Gray Ryadovka, podobnie jak inni jadalni krewniacy, ma wiele przydatnych właściwości i jest dość szeroko stosowany w gotowaniu, medycynie tradycyjnej i farmakologii. Jednak w przypadku niezależnego stosowania, aby uniknąć niebezpiecznych konsekwencji, ważne jest prawidłowe zbieranie i gotowanie tych grzybów.
Opis grzyba
Szary Ryadovka należy do lamelarnych grzybów z rodziny Ryadovkov. Ma inne nazwy - podstawa, szara piaskownica, rząd smug, mysz. Na zewnątrz nie wygląda jak jadalny grzyb, ma jednak przyjemny zapach i smak. Tak, a zbieranie go nie jest trudne - ponieważ rośnie w całych grupach.
Grzyb ten rośnie dość duży i mięsisty. Kapelusz jest gładki i zaokrąglony z małą wystającą kopułą o średnicy od 3 do 20 cm, w stanie dorosłym staje się płaski, a jego krawędzie są wygięte. Szary kolor głowy może mieć różne odcienie - zielonkawy, oliwkowy i fioletowy, w środku jest bardziej nasycony. Pod nim są płytki pokryte hymenią - warstwą zarodników, która namnaża grzyba.
Gruba cylindryczna noga w kolorze białym jest dość wysoka - do 10 cm, z reguły u młodych grzybów jest gęsta, au starych grzybów staje się pusta. Miąższ białego lub szarawego koloru może lekko żółtego na cięciu.
Ryadovka ma bogaty skład chemiczny, który obejmuje magazyn przydatnych substancji, a to przy minimalnej zawartości kalorii. Zasadniczo grzyby te można uznać za dietetyczne danie, ponieważ 100 g produktu zawiera tylko 22 kcal. Ponad 90% ciała grzyba składa się z wody, węglowodany stanowią 3,26%, a białka - 3,9%, inne składniki: tłuszcze, popiół i błonnik - około 2%.
W ramach wiersza:
- główne minerały niezbędne dla człowieka - magnez, sód, potas, fosfor, wapń, mangan, cynk, miedź, żelazo i selen;
- witaminy A, C, K, PP, D2 i D7, betaina, grupa B.
Ten organizm zarodników zawiera również glukozę, naturalne steroidy, związki fenolowe, flawonoidy, ważne aminokwasy.
Różne rodzaje grzybów mogą być jadalne, warunkowo jadalne i trujące. Niestety większość przedstawicieli organizmów zarodników ma gorzki smak i odpychający zapach.
Niebezpieczne cechy wiosłowania
Oprócz swoich pozytywnych właściwości, szara rowovka, dobrze znana przez grzybiarza, ma szkodliwe właściwości:
- grzyb może gromadzić toksyczne substancje, metale ciężkie, jeśli zostaną zebrane na obszarach z zanieczyszczonym powietrzem i glebą, przejrzałe okazy, których nie warto zbierać, są szczególnie szkodliwe;
- taki produkt jest trudny do strawienia i asymilacji, może powodować fermentację i gnicie w narządach trawiennych;
- przejadanie się prowadzi do zwiększonego gromadzenia się gazów, bólu żołądka, uczucia ciężkości.
Ponadto grzyb jest przeciwwskazany u osób z następującymi chorobami:
- zapalenie żołądka;
- procesy zapalne i dyskinezy pęcherzyka żółciowego (upośledzona ruchliwość);
- zapalenie trzustki;
- inne ostre i przewlekłe choroby układu pokarmowego.
Jadowite szeregi mogą powodować prawdziwe zatrucie, któremu towarzyszą objawy takie jak:
- osłabienie, bladość skóry, kołatanie serca;
- nudności i wymioty;
- zaburzenie jelit;
- bóle głowy i zawroty głowy.
Gromadząc rząd, wybierane są młode grzyby i pobierane są tylko kapelusze, ale mimo to, naruszając technologię przetwarzania produktu, możesz spotkać się z zatruciem.
Gdzie i kiedy rosną?
W sumie w naszym kraju rośnie około stu rodzajów wioślarstwa, a prawie połowa z nich, w tym wioślarstwo szare. Ulubionym siedliskiem grzybów są gleby wapienne i piaszczyste z obecnością mchu, preferują klimat umiarkowany, który nie charakteryzuje się intensywnym upałem i zimnem, dlatego można go znaleźć wszędzie na półkuli północnej i częściowo na półkuli południowej. Najczęściej ciało tworzy symbiotyczny związek z drzewami iglastymi, zwłaszcza sosną, jodłą i świerkiem, ale także pozostawia drzewa liściaste, takie jak brzoza, dąb i buk.
Szare wioślarze pojawiają się wiosną, ale głównie owocowanie rozpoczyna się późnym latem i trwa do pierwszej chłodnej pogody w listopadzie. Nagromadzenie grzybów, rzadziej pojedynczych okazów, można zobaczyć nie tylko w lasach i zaroślach, ale także w otoczeniu człowieka, w parkach i ogrodach.
Cechą grzybni jest wzrost całych kolonii, więc grzyb ma taką nazwę. To prawda, że czasami nie rośnie w rzędach, ale w charakterystycznych kręgach.
Odmiany
Oprócz szarego wiosłowania ta rodzina ma inne odmiany. Ważne jest, aby móc prawidłowo je odróżnić, aby nie oderwać przypadkowo trującego okazu, myląc go z podłożem.
Przedstawiciele rodziny Ryadovkov można podzielić na gatunki jadalne i niejadalne.
Jadalny
Grzyby jadalne obejmują:
1 Wioślarstwo fioletowe (fioletowe)
Jest to jadalny organizm z kapeluszem o średnicy 12-15 cm o odcieniu szaro-fioletowym. Występuje jesienią w zaroślach iglastych i mieszanych oraz na brzegach. Grzyby mają gęste miąższ, szerokie talerze, noga ma grubość około 2 cm i wysokość do 8 cm, a jej osobliwość stanowi słodki kwiatowy aromat.
2 Żółty rząd
Jest to rzadki mały grzyb, który ma żółty kapelusz z oliwkowym odcieniem z ciemnym guzkiem pośrodku i częstymi płytkami tego samego koloru. Zbieracze grzybów nazywają ją także piękną. Noga grzyba ma tylko 1 cm wysokości, pokryta jest drobnymi brązowawymi łuskami na górze, przy nacięciu jest pusta, a jego miąższ jest brązowy. Kapelusz z przerwą jest żółty. Pomimo gorzkiego smaku grzyb ten jest jadalny; jego zapach przypomina aromat drewna.
3 strój mongolski
Na zewnątrz przypomina borowiki, jeśli nie ze względu na obecność płytek. Młode grzyby są jajowate i mają biały kolor. Z czasem kształt głowy zmienia się w półkulę i staje się matowy z brudną powłoką. Jego średnica wynosi od 6 do 20 cm, a noga może dorastać do 10 cm. W takim rzędzie złamanie ma biały, pachnący miąższ prawdziwego grzyba. Występuje w Azji Środkowej, rośnie na trawie stepowej. Gatunek ten jest uważany za cenny lek.
Ryadovka May Day (grzyb św. Jerzego)
Jest to mały jadalny grzyb o wielkości kapelusza 4-6 cm i nodze do 9 cm wysokości. Głowa jasnobeżowego koloru wybiela się z czasem i żółknie u przejrzałych osobników. Ma częste płytki, które z wiekiem zmieniają również kolor z białego na żółty. Miąższ grzybowy jest biały, mięsisty, ma mączasty zapach. Gatunek może rosnąć w całej Rosji.
5 Wioślarstwo w grupie (grupa)
Grzyby te są rzadkie i mogą wpływać na obfitość różnych form w jednym stawie. Zasadniczo czapki grzybowe są zaokrąglone, wklęsłe lub otwarte o średnicy 4-12 cm Skórka na głowach jest łuszcząca się i gładka, ich kolor jest szary, fioletowy, brązowy. Nogi są bulwiaste, proste z pogrubieniem w dolnej części, mają wysokość 3-8 cm, grupy tych grzybów mogą być trudne do rozdzielenia - tak bardzo rosną razem.
Niejadalny
Nieodpowiedni lub trujący przedstawiciele to:
1 Biała wiosłowanie
Grzyb ma szarobiałą suchą czapkę o wymiarach 6-10 cm, która ostatecznie pokryta jest żółtymi plamami. Noga tego samego koloru jest u podstawy żółto-brązowa, może osiągnąć wysokość 10 cm, dosłownie natychmiast odpycha nieprzyjemny zapach pochodzący z tego fałszywego pieczarki, która występuje nawet w mieście.
Przeczytaj więcej o białym wierszu na stronach naszej witryny.
2 Wioślarstwo lamparta (tygrysa)
Brudna biała czapka o średnicy 4-12 cm z ciemniejszymi szarymi płatkami może mieć niebieskawo-zielonkawy odcień. Noga rośnie do 15 cm, wygląda jak buława. Miąższ jest szary o raczej przyjemnym zapachu. Grzyb ten rośnie indywidualnie i grupowo na obrzeżach lasów. Jest to bardzo niebezpieczne, ponieważ powoduje poważne zatrucie w ciągu 15 minut po spożyciu.
3 szpiczasty, rząd myszy
Trujący grzyb ma małą czapkę (3-5 cm) w postaci otwartego dzwonka i długą cienką nogę do 15 cm wysokości. Kolor głowy jest ciemnoszary, noga może być różowawa lub żółto-biała. Płytki są częste, w przejrzałych rzędach z żółtymi plamami. Organizm zarodników prawie nie ma zapachu, ale jego miąższ ma płonący, ostry smak.
Grzyb myszy jest bardzo podobny do jadalnego szarego rzędu. Można go również pomylić z tricholoma mydlanym, który wyróżnia się specyficznym zapachem mydła do prania.
Ogólnie trujące grzyby można rozpoznać po cienkiej łodydze, szarych płytkach, specyficznych guzkach na kapeluszu. Nie można polegać na jadalności poprzez zapach - nawet przyjemnie pachnące grzyby mogą być toksyczne.
Dlaczego grzyb jest cenny podczas zbioru lub uprawy?
Obecność biologicznie aktywnych substancji w grzybie czyni go wyjątkowym. Ze względu na obecność naturalnych przeciwutleniaczy, immunostymulantów, substancji przeciwbakteryjnych, takich jak klitocyna i fomecin, ryadovka od dawna stosowana jest w medycynie ludowej w leczeniu różnych chorób. Nie tylko leki, ale także zwykłe spożywanie pokarmów może mieć korzystny wpływ na ludzkie ciało.
Grzyby są stosowane w wielu suplementach biologicznych i niektórych lekach na cukrzycę.
Różni przedstawiciele rodziny wioślarskiej mają swoje charakterystyczne użyteczne właściwości, które można z powodzeniem zastosować. Gatunek szary rozpuszcza złogi cholesterolu na ścianach naczyń, żółty (terakota) - zapobiega infekcjom grzybiczym, które wpływają na paznokcie, włosy i naskórek osoby z penetracją dermatofitów. Jeśli organizmowi brakuje witamin A i D, to źródłem może być ich pomarańczowe źródło.
Z tego możemy wywnioskować, że korzystne jest zbieranie wioślarzy, a tym bardziej uprawianie ich do dalszej sprzedaży.
Aplikacja i przechowywanie
Możesz gotować, smażyć, solić i marynować szary rząd. Dozwolone jest również suszenie grzybów, a następnie gotowanie.
Świeżo zebrane grzyby są przechowywane w lodówce nie dłużej niż trzy dni, ale można je zamrozić, a następnie zachowają swoje użyteczne właściwości przez 5-6 miesięcy. Suszony i konserwowany rząd można stosować przez cały rok.
Samodzielna uprawa wioślarzy
W związku z wieloma przydatnymi właściwościami grzyba, wiele osób jest gotowych sami je uprawiać. Istnieją dwa główne sposoby, aby to zrobić:
Możesz wyhodować grzyba na swojej stronie
Aby to zrobić, musisz wybrać zacienione miejsce, możesz umieścić je w torbach, pudełkach, na łóżkach. Owocowanie zarodników wioślarskich rozpoczyna się przy temperaturze powietrza poniżej 15 oZ ciepłem, podczas gdy grzybnia uwielbia glebę ogrzaną do 20 oC. Możesz zbierać jesienią, wiosną i zimą.
Po wylądowaniu w ziemi podłoże należy przykryć, dzięki czemu powstanie optymalny wilgotny klimat. Gdy grzybnia zaczyna rosnąć, pokrywa się ją wilgotną glebą lub specjalną mieszanką (jak w przypadku pieczarek) z warstwą 5 cm na wierzchu. Po 20 dniach z reguły pojawiają się młode grzyby i powłoka jest usuwana. Jeśli ziemia jest sucha, należy regularnie dodawać wilgotną glebę.
Jesienią przy zimnej pogodzie poniżej 5 oPodłoże jest pokryte płótnem, a na niego wylewa się słomę lub liście warstwą 10 cm Grzyby zbiera się, przekręcając z ziemi poziomo umieszczonym kapeluszem.
Kultywację można prowadzić w piwnicy, na strychu i innych pokojach.
Głównym warunkiem jest odpowiednia temperatura w workach lub szufladach, ale do tego konieczne jest, aby pomieszczenie było dobrze oświetlone, a grzybnia powinna mieć dostęp do świeżego powietrza, w przeciwnym razie grzyby będą małe, mieć mały kapelusz i cienką nogę.
Znając cechy, właściwości i wygląd wiosłowania, możesz go uprawiać lub okresowo zbierać, i przygotowywać nie tylko zdrowe i smaczne, dietetyczne potrawy, ale także leczyć niektóre choroby. Ale aby skorzystać z pozytywnych właściwości tego przedstawiciela królestwa grzybów, musisz poprawnie i ostrożnie.