Pomidory to roślina z rodziny Solanaceae. Uwielbiany za dobry smak, jest niezastąpionym składnikiem wielu potraw w kuchni, a witaminy zawarte w pomidorach nasycają nasz organizm użytecznymi składnikami.
Zawartość witamin w pomidorach
Wartość odżywcza
Pomidory to rodzaj warzyw, które dietetycy zalecają podawać pacjentom, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy i zapewnić sobie niezbędne składniki. W składzie znajdują się substancje organiczne, minerały i witaminy.
Norma witaminowo-mineralna, której człowiek potrzebuje dziennie, zawiera tylko 0,5 kg pomidorów.
W 100g owoców pomidora wartość odżywcza rozkłada się w następujących proporcjach:
- węglowodany - około 4,2 g,
- białka - około 0,6 g,
- woda - około 93,5 mg,
- błonnik pokarmowy - około 3,8 g.
Wartość energetyczna 0,1 kg warzyw pomidorowych to 19 kcal.
Tatiana Orlova (kandydatka nauk rolniczych):
Substancje organiczne w pomidorach są rozmieszczone w następujący sposób: węglowodany (głównie cukry) znajdują się w ścianach owocu. A kwasy organiczne są w komorach nasiennych. Im mniej komór nasiennych w owocach pomidora i im grubsze ścianki, tym słodszy pomidor. O takich owocach mówią „cukier jak arbuz”.
Skład witamin
Kompozycja owoców pomidora zawiera kilkanaście niezbędnych dla człowieka składników witaminowych.
Należy zaznaczyć, że najwięcej witamin dostarczają owoce pomidora uprawiane na otwartym polu. Pod tym względem pomidory szklarniowe są od nich gorsze, ale przydają się również zimą.
Grupa B.
100g warzyw zawiera dużą ilość pierwiastków z grupy B, w tym:
- B-1, czyli tiamina (0,07 mg) - zależny od jej obecności bilans białkowo-wodno-solny reguluje procesy przemiany węglowodanowej, odpowiada za prawidłowe funkcjonowanie mięśnia sercowego, przewodu pokarmowego, a także jest w stanie poprawić krążenie i zwalcza depresję stany,
- B-2, czyli ryboflawina (0,04 mg) - pierwiastek ten jest przydatny w procesach regeneracyjnych zachodzących w komórkach, aktywuje reprodukcję białek i lipidów oraz odpowiada za stan widzenia,
- B-5, czyli kwas pantotenowy (0,003mg) - od jego obecności zależy synteza hormonów odpowiedzialnych za nasz wzrost i funkcje seksualne, przy jego pomocy powstają przeciwciała, zachodzi metabolizm lipidów, działa przeciwzapalnie i bierze udział w regeneracja komórek,
- B-6, czyli pirydoksyna (0,13 mg) - pierwiastek ten pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego, przy jego udziale zachodzą procesy metaboliczne w wątrobie, jest również potrzebny do silnych naczyń krwionośnych oraz do aktywnego metabolizmu, jego obecność zapewnia produkcję serotoniny, nazywany hormonem szczęścia,
- B-9, czyli kwas foliowy (0,015mg) - jest niezbędny do prawidłowego rozwoju i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego oraz działa profilaktycznie na wzmocnienie naczyń krwionośnych, aktywnie uczestniczy w syntezie białek, odpowiada za normalizację trawienia oraz wspomaga wątrobę i przewód pokarmowy
Witamina A
Obecność witaminy A (beta-karotenu), której zawartość w pomidorach wynosi około 0,217-0,25 mg, decyduje o tym, jakie będą naczynia krwionośne i jak sprawnie zachodzi wymiana tlenu. Pierwiastek ten wpływa na jakość widzenia i nadaje impuls procesom regeneracji komórek nabłonka.
Witamina C
Pomidory są źródłem witaminy C.
Brak wystarczającej ilości witaminy C, czyli kwasu askorbinowego w organizmie, prowadzi do częstych przeziębień. Składnik ten odpowiada za odporność na infekcje i procesy zapalne, poprawia cechy jakościowe hematopoezy oraz wzmacnia ściany naczyń włosowatych. Pomidor zawiera do 26,6 mg witaminy C.
Witamina E.
0,8 mg witaminy E (tokoferol) wspomaga komórki przed przedwczesnym starzeniem. Zajmuje się odnową tkanek. Te witaminy zawarte w pomidorach mają również właściwości przeciwutleniające, mogą zwalczać choroby skóry i wzmacniać układ odpornościowy.
Witamina K.
Ilość witaminy K zawarta w pomidorach wynosi 0,006 mg. Jest niezbędna w procesie syntezy białek i zapewnia krzepnięcie krwi.
Witamina PP
Utrzymuje w prawidłowej kondycji układ hormonalny oraz odpowiada za pracę gruczołów dokrewnych PP, których zawartość w pomidorach wynosi 0,6 mg.
Skład mineralny
Oprócz witamin skład chemiczny pomidorów zawiera składniki mineralne.
Magnez
Ilość magnezu zawarta w 100gr pomidorów wynosi 11,0 mg. Głównym zadaniem tego pierwiastka śladowego jest pomoc w walce z zaburzeniami układu nerwowego oraz stanami depresyjnymi.
Fosfor
Do każdego procesu metabolicznego zachodzącego w narządach wewnętrznych ludzkiego ciała potrzebny jest fosfor. Jego 100 g pomidorów to 24,0 mg.
Sód
Zawartość sodu w pomidorach wynosi około 5,0 mg. Konieczne jest uregulowanie równowagi kwasowo-zasadowej. Prawidłowe funkcjonowanie układu moczowego zależy od obecności tego minerału.
Wapń
Pomidory są dobre dla twojego zdrowia
Wapń w owocach pomidora wynosi około 10,0 mg. Głównym zadaniem tego składnika mineralnego jest wzmocnienie tkanki kostnej.
Miedź
Melanina jest produkowana przy aktywnym udziale miedzi, która w pomidorach wynosi 0,1 mg. Działa jako przeciwutleniacz i odpowiada za normalizację ciśnienia krwi. Ponadto ten minerał może pomóc w procesach zapalnych. Jest to transporter żelaza i wchodząc z nim w interakcję, aktywuje tworzenie się hemoglobiny i erytrocytów we krwi.
Potas
Średnia ilość potasu w pomidorach wynosi około 237,0 mg. W przypadku braku wystarczającej ilości tego składnika mineralnego równowaga wodna jest zaburzona. Jest niezbędny do pełnego funkcjonowania mięśnia sercowego.
Cynk
Obecność 0,2 mg cynku pozwala na odnowę komórek nabłonka i utrzymanie włosów w dobrej kondycji.
Żelazo
Żelazo jest niezbędne do uzyskania wysokiej jakości surowicy krwi i zapobiegania anemii. Jest w pomidorach 0,3 mg.
Selen
Obecność 0,2mg w 100g pomidorów selenowych pozwala zmniejszyć ryzyko raka. Minerał ten ma również korzystny wpływ na aktywność komórek mózgowych.
Fluor
W owocach pomidora jest tylko 0,002 mg fluoru, ale obecność tego składnika mineralnego sprawia, że warzywa są przydatne dla wzmocnienia kości i zwiększają odporność organizmu na choroby i infekcje.
Inne przydatne składniki
W pomidorach, wśród substancji korzystnych dla człowieka, znajdują się inne substancje.
Likopen
Likopen, silny przeciwutleniacz pochodzenia naturalnego, chroni przed rakiem reprezentatywnego gruczołu, zapobiegając ich rozmnażaniu. Substancja ta zmniejsza również ryzyko chorób serca i naczyń.
Największe ilości likopenu znajdują się w żółtych pomidorach.
Cholina
Aby uwolnić organizm od zbędnego cholesterolu i zwiększyć poziom hemoglobiny, pozwala na to cholina, która jest częścią składu chemicznego pomidorów.
Celuloza
Błonnik zawarty w owocach pomidora jest źródłem korzystnego wpływu na mikroflorę żołądkową i jelitową. Pomaga aktywować procesy trawienne.
Pomidory. Korzyści i szkody dla organizmu.
TYLKO PO TYM ŚRODKU POMIDORY BĘDZIESZ 10 RAZY WIĘCEJ! SUPER KARMIENIE !!!
Witaminy w warzywach i owocach. Co zabrać iw jakich ilościach.
Zdrowe owoce - pomidory: pyszne źródło witamin
JOD TO SUPER ŚRODEK DO SIEWU POMIDORÓW!
Kwasy organiczne
Kwasy organiczne jabłkowy i cytrynowy to substancje, które mogą przyspieszyć procesy trawienne.
Solanin
Solanina to jedna z tych substancji, które w dużych stężeniach mogą być szkodliwe. Szczególnie obficie występuje w zielonych, niedojrzałych pomidorach, które zaleca się spożywać dopiero po poddaniu ich obróbce cieplnej lub w postaci konserw.
Tatiana Orlova (kandydatka nauk ścisłych):
Istnieją również przeciwwskazania do stosowania owoców pomidora, zwłaszcza w dużych ilościach. To jest wrzód żołądka. pomidory zawierają dużą ilość kwasów organicznych (jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy), kamicy żółciowej, chorób stawów. Może powodować u niektórych osób reakcję alergiczną ze względu na zawartość antocyjanów i likopenu.