Ten dżem gotuje się długo, 2-3 dni. Ale jednocześnie musisz trochę stanąć przy kuchence: najpierw - tylko podczas krojenia gruszek, a następnie - tylko przez 5-10 minut. Dlatego ten przepis można śmiało nazwać dżemem dla zapracowanych. A jednocześnie finalny produkt okazuje się być udany: najdelikatniejsze plasterki (lub kawałki, jak lubisz kroić więcej) gruszki w gęstym, lepkim syropie, podobnym do bursztynowego miodu.
Kawałki dżemu gruszkowego
Składniki
- Gruszka - 1 kg
- Cukier granulowany - 800 g
- Kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki
Przygotowanie
- Gruszki obrać (można zostawić skórkę - aby kawałki gotowego dżemu lepiej zachowały swój kształt), włożyć do rondla z grubym dnem lub kociołków, posypać cukrem.
- Przykryj kociołek pokrywką i pozostaw gruszki na noc, aby sok wypłynął.
Nie jest straszne, jeśli przypomnisz sobie o nich dopiero dzień później.
Przechowuj przyszły dżem w temperaturze pokojowej. Tyle soku dostaliśmy w 12 godzin. Chociaż oczywiście wiele zależy od odmiany i stopnia dojrzałości gruszek.
- Stawiamy kociołek na kuchence (nie jest straszne, jeśli część cukru jeszcze się nie rozpuściła w soku). Doprowadzamy przyszły dżem gruszkowy do wrzenia, mieszając. Gotować na małym ogniu do 2 minut. Ponownie przykryj patelnię pokrywką i wróć do ustronnego kąta, aby powoli ostygło. Tam powinien stać przez noc, a jeśli ugotowałeś dżem rano, to do wieczora.
- Ponownie zagotuj gruszki przez minutę lub dwie. Już widać, że kawałki zmieniły kolor, ale syrop nadal jest bardzo rzadki ... To normalne.
- Po kolejnych 8-12 godzinach zaczniemy gotować i zwijać dżem. Tym razem gotowanie trwa dłużej, od 15 do 30 minut. Dodaj kwas cytrynowy 5 minut przed gotowaniem, dzięki czemu lekko słodki smak dżemu stanie się świeższy i przyjemniejszy (a poza tym jest środkiem konserwującym).
- Dżemy zamykamy w słoikach, przewracamy i przechowujemy w lodówce pod „futrem”.
Syrop nadal wydaje się cienki po zrolowaniu. Ale to - aż ostygnie!
Pozostaw trochę dżemu na dnie garnka i po kilku godzinach sprawdź grubość. Syrop będzie się rozciągał, będąc grubszym niż dobry miód.
- Ten gęsty dżem leży posłusznie na kawałku chleba. Dlatego może być podawany nie tylko tradycyjnie (w wazonie), ale także jako słodka kanapka.
Tak poza tym! Razem z kwaskiem cytrynowym możesz dodać do dżemu garść orzechów, torebkę cukru waniliowego. A na początku ostatniego gotowania włóż laskę cynamonu do rondla - ale przed konserwowaniem lepiej usunąć tę przyprawę.