Mało kto wie, że polowanie na grzyby odbywa się nie tylko jesienią. Każda pora roku charakteryzuje się określonym zestawem gatunków. Grzyby letnie zaczynają aktywnie owocować na początku czerwca. Wśród nich jest wiele nadających się do spożycia - są to pieczarki, gołąbki, borowiki, borowiki, kurki i inne.
Opis letnich rodzajów grzybów
Olej
Maślanki rosną w lasach iglastych. Nazwę wzięli od kapelusza, który w deszczową pogodę staje się lepki i lśniący, jakby był naoliwiony.
Pojawiają się po pierwszym letnim deszczu. Wadą tej odmiany jest krótki okres istnienia i szybkie zjadanie przez robaki.
Wygląd
Zwykle borowik jest mały i średni, zewnętrznie przypominający muchówki. Posiadają czapkę półkulistą lub stożkową. Z wiekiem prostuje się i wygląda bardziej jak poduszka. Jego maksymalna średnica to 15 cm, od góry kapelusz pokryty jest skórką, którą można łatwo zdjąć u młodych osobników.
Mają rurkowaty hymenofor o jasnożółtym kolorze. Miąższ jest biały, nacięcie zmienia kolor na niebieski lub czerwony. Maślanki szybko dojrzewają i po 7-8 dniach stają się twarde, a miąższ ciemnieje. Opis nóg:
- średnica - 1-3 cm;
- wysokość - 5-10 cm;
- spód jest biały lub dopasowany do koloru nasadki;
- powierzchnia jest szorstka w dotyku.
Trujące analogi
Niektóre jadalne czyraki są podobne do grzybów pieprzowych. Różni się jednak mniejszym rozmiarem, średnica kapelusza 4-5 cm, wysokość nóżki 4-6 cm Ziarno pieprzu ma jasnobrązowy odcień, miąższ jest żółty. Ma ostry, ostry smak i dlatego jest uważany za niejadalny.
Irina Selyutina (biolog):
Pomimo chwały niejadalności puszki olejku pieprzowego, niektórzy grzybiarze uważają, że można go używać w puszkach po oleju. Uważają, że miłośnicy pikantności polubią ją albo jako pełnowartościowe danie mono, albo w „towarzystwie” innych grzybów, gdzie z powodzeniem zastąpi czarny pieprz, który zwykle dodaje się podczas smażenia.
Przemysł farmaceutyczny w oparciu o zawarte w nim substancje produkuje szereg niezbędnych leków, w szczególności stabilizujących ciśnienie krwi i aktywujących mózg.
Tworzy mikoryzę z sosną, dlatego preferuje lasy iglaste z przewagą tego gatunku drzew. Rzadziej można go spotkać w lasach mieszanych, liściastych lub świerkowych. Zbiórka ruszy w czerwcu.
Czas i miejsce owocowania
Pierwsze borowiki zbierane są w czerwcu, ale czasami spotyka się je nawet w maju. Rosną w lasach sosnowych (preferują młode plantacje), ale niektóre gatunki owocują obok brzóz i dębów.
Nie lubią ciemnych obszarów lasu, dlatego można je spotkać na niewielkich polanach, obrzeżach lasu oraz w zaroślach młodych igieł. Maślanki mogą rosnąć w klastrach (bardzo często tworzą całe wstążki-węże) i pojedynczo.
Russula
Russula - letnie grzyby jadalne. Istnieje ponad 200 rodzajów Russula, większość z nich nadaje się do jedzenia na surowo. Ale są warunkowo jadalne i trujące gatunki.
W kuchni są używane we wszystkich rodzajach gotowania - są gotowane, smażone, marynowane lub solone. Służą również do przygotowania nadzień do wytrawnych wypieków, a niektóre rodzaje dobrze nadają się do suszenia.
Wygląd
Kolor skóry jest różny.
Kapelusz ma kulisty kształt, u dojrzałych okazów jest wyrafinowany i płaski. Kolor skóry waha się od białego do jasnożółtego, czapka jest sucha w dotyku. Opis nóg:
- kruchy;
- biały, ale ciemnieje w miarę dojrzewania;
- wydłużone, poszerzone u nasady.
Jeden z najsmaczniejszych grzybów z rodzaju Russula jest uważany za zielonkawego Russula (bladozielony). Swoją nazwę zawdzięcza jasnozielonemu kapeluszowi z bladym środkiem. Jest lekko lepka w dotyku i ma prążkowany brzeg.
Czas i miejsce owocowania
Gatunek ten rośnie w lasach mieszanych i iglastych, ale częściej w lasach liściastych. Częściej występuje na kwaśnej glebie. „Polowanie” na niego rozpoczyna się w lipcu i trwa do września.
Irina Selyutina (biolog):
Aby Twoje blanki Russula zachwycały rodzinę przez całą zimę, ważne jest, aby pamiętać o kilku kluczowych kwestiach. Rusula wybrana do solenia musi być odpowiednio przygotowana. To wymaga:
- Posortuj wszystkie owocniki według wielkości i koloru.
- Odrzuć wszystkie zepsute grzyby.
- Musisz bardzo ostrożnie uporządkować rusule ze względu na ich kruchość.
- Po posortowaniu grzyby należy umyć i wyczyścić. Jeśli zanieczyszczenie jest duże, mogą to być:
- moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie;
- zalać wrzątkiem i po ostudzeniu złapać grzyby, które staną się mocniejsze.
- Grzyby opłukuje się pod bieżącą wodą.
- Zdejmij nakrętki (poprawi to wygląd i zwiększy trwałość gotowego produktu).
Grzyb zawsze rośnie w małych grupach.
Trujące analogi
Najczęstszym trującym bliźniakiem jest ostra Russula. Zawiera specjalny związek - alkaloid muskarynę, który powoduje trudności w oddychaniu i zatrucia. Spożycie dużych ilości tego produktu może być śmiertelne.
Trująca Russula różni się wyglądem od swojego jadalnego odpowiednika:
- czerwony kapelusz w jasnym odcieniu;
- krawędź czapki jest opuszczona;
- przyjemny owocowy zapach.
Miąższ tego grzyba smakuje gorzko. Rośnie późną wiosną - wczesnym latem. Grzybnia występuje w lasach iglastych, rzadko spotykanych w lasach liściastych.
Kurki
Ten gatunek jest ceniony za dobry smak i naturalną odporność na szkodniki. Kurki zawierają chinomannozę, naturalny środek przeciw robakom - substancję, która zabija larwy robaków pasożytniczych, więc robaki prawie ich nie psują.
Kurki mają niezapomniany wygląd, więc trudno je pomylić z innymi gatunkami. Ale kurki mają trujące odpowiedniki, ważne jest, aby móc je rozróżnić przed rozpoczęciem zbioru.
Wygląd
Czapka i noga tych grzybów są połączone w jedną całość, nie ma między nimi widocznych granic. Całe ciało ma jeden kolor: od jasnożółtego do pomarańczowego. Odcień zależy od stopnia dojrzałości. Średnica nasadki to 5-10 cm, jest płaska i ma rozłożone brzegi. U bardziej dojrzałych organizmów ma kształt lejka. Płytki są grube (a dokładnie nie są to płyty, ale fałdy).
Miąższ jest gęsty i mięsisty, włóknisty w pobliżu podstawy. Słaby zapach suszonych owoców, kwaśny smak kurków.
Czas i miejsce owocowania
Zrywają te grzyby latem, w czerwcu. Rosną w lasach iglastych i mieszanych, w pobliżu sosen, świerków i dębów.
Gatunek ten uwielbia wilgoć, często występuje w gęstej trawie, można go zbierać w pobliżu mchu. Jeśli lato jest wilgotne, kurki tworzą dużą plamę grzybową.
Trujące analogi
Istnieje również fałszywa kurka, która aktywnie owocuje w sierpniu. Częściej spotykany na pniakach, można go odróżnić od prawdziwego grzyba po jego opisie:
- pomarańczowo-czerwony kolor czapki;
- średnica kapelusza - 3-5 cm;
- kształt nasadki przypomina lejek;
- gładka krawędź;
- cienka noga, węższa u podstawy.
Summer Mushrooms / Red Bunny / Gdzie szukać grzybów latem
Borowiki, Gdzie zbierać grzyby latem.
Zbieranie grzybów w letni dzień / Grzyby
Wniosek
Latem grzyby zaczynają rosnąć w czerwcu. Chociaż nadal nie jest to najlepszy czas na ich zbieranie, w tym okresie rosną pierwsze kurki, borowiki, pieczarki i boczniaki.
Wczesnym latem plamy grzybowe pojawiają się w suchych lasach liściastych na glebie piaszczystej, a nieco później w zagajnikach brzozowo-dębowych. Wiele wczesnych grzybów ma trujące odpowiedniki, dlatego przed zerwaniem warto dokładnie zbadać różnice między nimi.