Russula zamieszkuje lasy liściaste, iglaste, mieszane Europy, Rosji i Dalekiego Wschodu. Russula jasnożółta nie ma wyraźnego okresu owocowania, dlatego zbiera się ją od wczesnej wiosny do początku zimy.
Opis grzyba Russula jasnożółty
Opis grzyba
Grzyb należy do rodzaju Russula, rodziny Russula. Rodzina ma swoją nazwę ze względu na możliwość spożywania jej przedstawicieli na surowo, bez obróbki cieplnej. Russula preferuje tereny podmokłe do wzrostu. Owocnik ma dobrze znaną naszym oczom strukturę czapkowozębną.
Kapelusz
Górna część owocnika ma zwykle średnicę od 3 do 12 cm Wiek grzyba wpływa na kształt i wygląd kapelusza. Zdarza się:
- półkulisty;
- wypukły;
- spłaszczony, lekko zagłębiony;
- posiadające rowkowane krawędzie.
Kolor czapki to żółta lub złota ochra. Środkowa część jest żółto-zielona. Od góry skóra na czapce jest gładka i łatwa do zdarcia.
Lekkie blaszki w kolorze ochry, gęsto rozmieszczone, częściowo przymocowane do szypułki. Jeśli są uszkodzone, zmieniają kolor na szary.
Zarodniki ochry mają rozmiar 8-10 x 7-9 µm. Są jajowate, kłujące. Siatka jest dobrze rozwinięta. Charakterystyczny jest brak pileocystydów - specjalnych sterylnych elementów w hymenium, które chronią przed uszkodzeniem struktury, w której powstają zarodniki - podstawki.
Wewnątrz czapki znajduje się elastyczny, nie kruszący się miazga. Jego kolor jest biało-szary. Zapach jest słodko-kwiatowy, smak lekko korzenny. W kontakcie z powietrzem miazga zwykle szarzeje.
Noga
Noga ma kształt walca zwężającego się ku podstawie. Miąższ łodygi jest jasnoszary lub żółtawy, cały, miękki, ale nie łamliwy. Włókna nie są widoczne.
Miąższ jest nieco sztywniejszy niż kapelusz. Podczas interakcji z powietrzem również zaczyna szarzeć.
Irina Selyutina (biolog):
Russula jest jasnożółta lub, jak to się nazywa, Russula jest żółta, jest środkiem tworzącym mikoryzę i wchodzi w symbiozę z brzozami. Przedstawiciele tego gatunku przeważnie występują w wilgotnych lasach brzozowych lub sosnowo-brzozowych. Znajdziesz je na obrzeżach bagien - w mchu. Osiedlają się w małych grupach. Występują najczęściej w północnych rejonach leśnych.
Podczas zbierania tych grzybów ważne jest, aby nauczyć się odróżniać je od bladego muchomora, który może mieć żółtawą zmianę koloru kapelusza. Zbieracz grzybów musi pamiętać o 2 punktach:
- Russula nigdy nie ma pierścienia („spódnicy”) na nodze.
- U podstawy nogi nie ma obrzęku otoczonego volvą - pozostałością zwykłego koca w postaci worka.
Jadalność
Jasnożółta Russula należy do kategorii 4 grzybów warunkowo jadalnych. Pod względem wartości odżywczych jest gorszy od ochry russula, która również jest jadalna i należy do kategorii 3.
Przedstawiciele gatunku otrzymali taką cechę z powodu częstej porażki robaków i owadów. Również lekka goryczka w smaku jest nieodłączna dla tego gatunku, nadając przyprawę smakowi.
Gatunek wygląda jak ostra Russula. Ta trująca odmiana różni się od jadalnego „kolegi” w następujący sposób:
- kolor czapki: fioletowo-czarny;
- ubarwienie nóg: różowy;
- kolor miazgi: żółty.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
Grzyby nie powinny być spożywane przy chorobach przewodu pokarmowego
Russula jasnożółta nie jest tak jadalna jak jej słynni „krewni”. Obecność składników odżywczych stawia tego żółtego grzyba na równi z większością innych. W składzie:
- mono - i disacharydy;
- węglowodany - 1,5 g, białka - 1,7 g, tłuszcze - 0,7 g (na 100 g świeżego produktu);
- lecytyna;
- błonnik pokarmowy;
- witaminy: B2 (ryboflawina), PP, C;
- pierwiastki śladowe: fosfor, żelazo, potas, magnez, sód.
Produkt charakteryzuje się niską kalorycznością: w przypadku świeżych owoców jest to 15 kcal / 100 g.
Te grzyby nie mogą być spożywane przez takie kategorie ludzi:
- dzieci poniżej 7 lat;
- ciężarne matki karmiące;
- Dla starych ludzi;
- pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka, zapaleniem trzustki, wrzodami żołądka, dwunastnicy i innymi chorobami układu pokarmowego.
Podanie
Niezależnie od celu użycia, jasnożółta Russula jest oczyszczana ze skóry i brudu. Wybiera się tylko młode, gęste okazy.
Robaki są całkowicie wyrzucane - bez wycinania uszkodzonych części, ponieważ w środku mogą znajdować się jaja pasożytów.
Manipulacje przeprowadza się w pierwszych godzinach po zebraniu. Zmniejsza to ryzyko przeniesienia infekcji na zdrowe grzyby. Następnie produkt jest myte. W takim przypadku lepiej mieć durszlak. Owocniki moczy się w zimnej wodzie z solą lub gotuje z dodatkiem obranej cebuli.
W gotowaniu
Jasnożółte Russula można jeść w różnych formach. Grzyby podaje się na surowo z solą jako osobne danie.
Dla Twojej informacji. Russula na surowo z solą możesz podawać na stole tylko wtedy, gdy jesteś pewien ich przyjazności dla środowiska, tj. należy je zbierać tylko w ekologicznie bezpiecznym miejscu. Zmiażdżone owoce dodawane są do sałatek warzywnych zapiekanych z serem i ziemniakami.
Pizza i ciasta są często robione z grzybów. Owocniki jasnożółtej Russula można solić, marynować, suszyć.
Grzyby należy przechowywać w lodówce. Konieczne jest użycie oddzielnej komory, aby nie dopuścić do dostępu innych produktów. Do zamrażania używać sterylnych, czystych pojemników. Okres przydatności do spożycia wynosi do 8 miesięcy.
W medycynie
Jasnożółta Russula ma właściwości bakteriobójcze, które pomagają szybko radzić sobie z chorobami skóry. Żółty grzyb jest częścią wielu maści i balsamów.
Produkt leśny wspomaga eliminację cholesterolu dzięki wysokiej zawartości lecytyny. Aby uzyskać maksymalny efekt, grzyby są spożywane na świeżo.
Na Dalekim Wschodzie rozkruszone na puder jasnożółte Russula wchodzą w skład przeciwstarzeniowych, wygładzających kosmetyków do twarzy. Przyspiesza regenerację skóry, dodaje jej świeżości i poprawia koloryt.
Uwaga! Russula jest żółta.
Żółta Russula - jedna z najlepszych Russula.
Rozwój
Russula jasnożółta może być również uprawiana niezależnie. Pomaga to uzyskać mniej zniszczone grzyby niż te przywiezione z lasu. Możesz przynieść grzybnię z lasu lub kupić grzybnię zbożową w specjalistycznym sklepie.
Sadzenie grzybni na otwartym terenie jest zalecane przez cały rok, z wyjątkiem zimy. W ogrodzie wybrano zacienione miejsce. Jego powierzchnia powinna wynosić około 2-3 m2... Następnie na całym tym obszarze wykopuje się zagłębienie 25–30 cm. Mieszankę składników odżywczych wylewa się:
- 1 warstwa (spód): 10-12 cm składa się z suszonych liści, drewna, trawy;
- 2. warstwa: 10-12 cm są wypełnione próchnicą leśną, ziemią spod brzozy;
- 3. warstwa: 3-4 cm grubości, układa się mieszaninę suchej grzybni i gleby;
- 4. warstwa: duplikaty 1;
- 5 warstw (powierzchnia): 2-3 cm grubości, składa się z ziemi ogrodowej.
Po posadzeniu przeprowadza się nawadnianie kroplowe. Okres owocowania jest wydłużony, więc pierwsze grzyby zaczynają być zbierane 1-1,5 miesiąca po posadzeniu grzybni. Co więcej, robią objazd, aby zbierać owoce co 7-10 dni.
Wniosek
Jeśli nie ma sposobu, aby uprawiać lub zbierać dary lasu w lesie, kupują je. Świeża gołąbka jest pobierana na początku lipca i na początku września. Unika się ciał owocowych, które są zbyt duże i mają powolny wygląd.
Pamiętaj, aby przestudiować kawałek grzyba. Powinien być czysty i jasnoszary. Czarny zgniły kawałek zwykle znajduje się w nieświeżych grzybach.