Grzyb majowy należy do grupy jadalnej. Jego inne nazwy to kalotsibe i ryadovka May. Możesz go zbierać w różnych miejscach: na polach, w lasach, a nawet na piaszczystych terenach. Ze względu na właściwości jadalne ta odmiana jest podzielona na 4 kategorie.
Opis grzyba majowego
Pożytek i szkoda
Majowe grzyby mają szereg korzystnych właściwości:
- Pozbądź się cellulitu. Potas w swoim składzie pomaga zachować elastyczność tkanek. Ponadto calocybe przywraca równowagę wodno-solną i normalizuje krążenie krwi.
- Skład chemiczny ma pozytywny wpływ na zdrowie i cechy funkcjonalne tarczycy. Pomoc w przypadku wola i niedoczynności tarczycy.
- Promuj przyspieszenie metabolizmu dzięki zawartości błonnika i wody w grzybie.
- Łagodzi, pomaga odstresować. Produkt zawiera cukier, z punktu widzenia nauki - glukozę, która korzystnie wpływa na mózg i poprawia nastrój. Grzyb również tonizuje i łagodzi zmęczenie dzięki zawartości ryboflawiny.
- Zawierają kwas askorbinowy, który wspomaga układ odpornościowy.
- Zawiera błonnik, który pomaga oczyścić jelita.
- Poprawia pracę serca.
- Zapobiega rakowi.
Istnieją przeciwwskazania do stosowania grzybów majowych. Nie można ich jeść:
- dzieci poniżej 3 lat;
- w obecności chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.
Kobiety w ciąży mogą używać tego rodzaju grzybów tylko w postaci gotowanej lub duszonej.
Opis grzyba
Nazwa „grzyb majowy” pojawiła się ze względu na czas pojawienia się pierwszych przedstawicieli kultury - pierwsze dni maja. Zbiór prowadzi się do początku jesieni. Jedz zarówno młode, jak i przejrzałe kalocybe. Wadą grzyba majowego jest jego skłonność do robactwa.
Wygląd
Zgodnie z opisem wielkość grzyba majowego jest duża, ale wysokość owocnika niewielka. Kapelusz nadaje grzybowi masywność. Jest gęsty i gruby, o średnicy do 12 cm Kapelusz spoczywa na grubej, niskiej nogawce o średnicy do 3 cm, długości do 7 cm.Miąższ na nogawce jest biały, mięsisty.
Wierzchołek nieletnich jest zaokrąglony, przypominający piłkę. Później nasadka otwiera się i przybiera płaski kształt. Im bardziej suchy klimat, tym czapka jest bardziej pomarszczona, a także pokryta pęknięciami. Płytki są cienkie, częste. Kolor jednolity: biały lub kremowy.
Smak jest intensywny. Świeże grzyby pachną mieloną mąką.
Kompozycja
Majowe grzyby charakteryzują się również niską kalorycznością.
100 g produktu zawiera 19 kcal. W skład tych samych gramów wchodzą:
- substancje popiołu - 2,7 g;
- tłuszcze - 0,7 g;
- woda - ponad 90 g;
- węglowodany - 1,5 g;
- białka - 1,7 g;
- błonnik - do 3 g.
Grzyb majowy zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9), a także: E, C, PP (NE), więc przydaje się przy niedoborach witamin.
Irina Selyutina (biolog):
Witamina PP (niacyna) to grupa witamin, która składa się z dwóch głównych składników, po pierwsze kwasu nikotynowego, a po drugie nikotynamidu. U ludzi niacyna może być syntetyzowana z niezbędnego aminokwasu tryptofanu. Badania wykazały, że 60 mg tryptofanu wytwarza 1 mg niacyny. Dlatego codzienne zapotrzebowanie człowieka na tę witaminę wyraża się w ekwiwalencie niacyny (NE). To znaczy, że 1 NE = 1 mg PP lub 1 NE = 60 mg tryptofanu.
Stwierdzono, że dzienna norma PP dla normalnego funkcjonowania organizmu osoby dorosłej zależy od płci i wynosi:
- dla mężczyzn: 16-28 mg;
- dla kobiet: 14-20 mg.
Dla dzieci ustalono również dzienną normę niacyny (6 mg / dzień), która powinna rosnąć wraz z dorastaniem i osiągać poziom dorosłego gdzieś w wieku 18 lat.
Dla Twojej informacji. W przypadku kobiet w ciąży do dziennej normy dodaje się 2 mg niacyny, a dla kobiet karmiących - 3 mg.
Produkt jest bogaty w kwasy organiczne i zawiera 18 aminokwasów. Istnieje również określony zestaw pierwiastków śladowych dla tego gatunku, w tym:
- żelazo;
- mangan;
- kobalt;
- fluor.
Zasady zbierania
Grzyby można znaleźć na łąkach
Grzyb majowy rośnie na różnych typach gleb, jego głównym wymaganiem jest miejsce nasłonecznione. Jest zbierany w ogrodach, przydrożach, łąkach i lasach liściastych. Rośnie nie tylko poza miastem, ale także na terenie megalopoli lub innych osad bezpośrednio w klombach. Zbiór grzybów majowych prowadzony jest w miejscu czystym ekologicznie, gdyż kultura ta, podobnie jak inne rodzaje grzybów, jest zdolna do kumulowania toksyn pochodzących ze środowiska zewnętrznego.
Gdy miesiąc jest suchy, zbiory są zbierane do połowy lata. We wrześniu Kalocybe spotyka się po raz drugi w tych samych miejscach, ale (ach, to jest „ale”) będzie mniej. Czapki drugiej fali są już żółte.
Aby nie pomylić calocybe z innymi trującymi odpowiednikami, są one wąchane. Toksyczne okazy pachną wilgocią i zgnilizną. Gatunek ten jest często mylony z trującą enotomolą, ale ma ciemny kolor i cienką łodygę.
Rodzaje
Wszystkie rodzaje grzybów są podzielone na jadalne, warunkowo jadalne, niejadalne i trujące. Jadalne obejmują:
- zatłoczony rząd;
- R. ziemisty szary;
- R. Może;
- R. topola;
- R. Grupa;
- R. Zielony.
Warunkowo jadalne:
- rząd się rumieni;
- R. złoty;
- R. rozdzielony;
- R. czerwony fiolet;
- R. tłusty;
- R. opancerzony;
- R. wełnisty.
Niejadalny:
- rząd jest mydlany;
- R. siarkowy;
- R. biało-brązowy;
- R. w paski;
- R. świerk.
Trujący:
- rząd jest nierówny;
- R. lampart;
- R. skręcone.
Aplikacje do gotowania
Grzyby dobrze smakują
Majowa ryadovka dobrze smakuje i dobrze komponuje się z innymi produktami. Spróbuj ugotować go według naszych przepisów, a spróbujesz znaleźć więcej tych grzybów.
Zapiekanka „Mushroom yummy”
Wymagane produkty:
- ziemniaki - 6 szt.;
- marchewki - 3 szt.;
- świeże grzyby - 200 g;
- śmietana (tłuszcz) –2 łyżki. l.;
- jajko kurze - 1;
- sól, pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Warzywa i calocybe są obrane i pokrojone na małe kawałki. Mieszać w osobnej misce, aż utworzy się jednorodna masa. Następnie przygotowaną mieszaninę sola się, pieprzy, wlewa mieszanką jajeczno-kwaśną. Umieść w podwójnym bojlerze (wcześniej nasmaruj olejem roślinnym). Pozostaw na 35 minut ustawiając tryb „Gaszenie”. Podawać w porcjach, każdą porcję posypując twardym serem.
Zupa Calocybe
Wymagane produkty na 2 litry wody:
- gotowane grzyby - 250 g;
- ziemniaki - 3 szt.;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula 1 szt.;
- sól, przyprawy do smaku;
- płatki zbożowe lub makaron - według własnego uznania;
- olej roślinny do smażenia.
Pokrój marchewki i cebulę, usmaż. To samo dotyczy grzybów gotowanych wcześniej. Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę. Wszystkie warzywa umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie. Dodawane są zboża lub makaron. Przyprawy do smaku. Podając posypać twardym serem.
Nadziewane pomidory
Wymagane produkty:
- duże pomidory - 7 szt.;
- świeże grzyby 300 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt.;
- jajko kurze 2 szt.;
- śmietana (tłuszcz) - do smaku;
- czosnek, sól, pieprz - do smaku.
Pomidory myje się, odcina się "osła", a miąższ usuwa łyżką, aby nie uszkodzić ścianek owocu. Cebule, marchewki są myte, obrane i posiekane. Calocybe jest myte, krojone i smażone z cebulą i marchewką. Jaja kurze gotuje się, miesza z przygotowanymi warzywami i doprawia kwaśną śmietaną. Do smaku dodaje się czosnek, sól, pieprz.
Kalotsibe z serem feta
Do gotowania będziesz potrzebować:
- świeże grzyby - 300 g;
- masło - 35 g;
- ser feta - 150 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku.
Grzyby są myte, obrane i smażone. Dodaj do nich jajko i ser feta, odstaw do ugotowania. Powstała przystawka dobrze komponuje się z ziemniakami.
Nie zapomnij: wskazana ilość warzyw zawsze oznacza warzywa średniej wielkości.
Wniosek
Pierwsze majowe grzyby zbierane są od maja do czerwca. Posiadają małą czapkę o średnicy do 12 cm, są używane jako gotowe, rzadziej świeże. Ten produkt dietetyczny jest w stanie usunąć toksyny i toksyny z organizmu, normalizując pracę serca i przewodu pokarmowego. Kalocybe rośnie w dobrze oświetlonych miejscach. Każda gleba jest odpowiednia. Grzyby można spotkać w lasach liściastych, pastwiskach i polach.