Grzyby regionu Biełgorod zachwycają różnorodnością i powszechnością. Obserwuje się tu dużą liczbę gatunków jadalnych, których stosowanie będzie korzystne dla zdrowia. Według firmy doradczej „In-Con” region Biełgorod jest uważany za lidera w zbieraniu i przetwarzaniu grzybów.
Zbieranie grzybów w regionie Biełgorod
Rejon Szebekinski
W obwodzie szebekinskim regionu Biełgorod, położonym we wschodniej jego części, na terenie lasów mieszanych i liściastych, występują borowiki, borowiki, borowiki i Russula.
Borowik
Kapelusz zwykłego borowika osiąga średnicę od 4 do 13 cm, jego kolor zmienia się od białego do ciemnobrązowego i zależy nie tylko od wieku grzyba, ale także od miejsca jego wzrostu. Gatunek ten czasami tworzy małe grupy. Czapka u młodych osobników ma kształt półkulisty; zmienia się wraz z wiekiem aż do poduszki. Przy wysokiej wilgotności w środowisku pokrywa się substancją śluzową.
Inne cechy wyróżniające borowiki:
- Miazga: Jest pomalowany na biało, ma gęstą strukturę, trochę ciemnieje na rozcięciu, z wiekiem rozluźnia się, staje się wodnisty, twardy i włóknisty.
- Hymenofor: blaszkowaty, może być przylegający i wolny; kolor u młodych ludzi jest białawy, ale u starszych jest szarawy lub brązowo-szary.
- Proszek zarodników: brązowy kolor oliwkowy.
- Noga: ma kształt cylindryczny lub w dolnej części można zaobserwować zgrubienie maczugowate, pomalowane na biało lub szaro, osiąga długość 16 cm, do 4 cm średnicy.Powierzchnia nogi pokryta jest ciemnymi łuskami.
W ciągu jednego dnia borowiki mogą osiągnąć wysokość 3-5 cm. Przy tak szybkim tempie wzrostu są bardzo podatne na atak robaków. Te grzyby należy zbierać od lipca do września.
Borowik
W Biełgorodzie wszystkie odmiany borowików mają jaskrawą czapkę, pogrubioną nogę u podstawy. Te grzyby mają gęsty miąższ. Średnica kapelusza wynosi 25-32 cm, w młodym wieku ma półkulisty kształt. Skóra charakteryzuje się suchą i aksamitną konsystencją.
Długość nogi osoby dorosłej wynosi zwykle 21-23 cm, charakteryzuje się łuskowatym nalotem w kolorze ciemnobrązowym lub czarnym.
Irina Selyutina (biolog):
„Aspen grzyby” to potoczna nazwa całej grupy gatunków grzybów jadalnych należących do rodzaju Leccinum lub Obabok. Wszystkie charakteryzują się jasną - pomarańczowo-czerwoną, a czasem nawet białą czapeczką, a także zdolnością miazgi w miejscu przecięcia do zmiany koloru - na niebiesko. Ta cecha odróżnia je od borowików. Zbieracze grzybów razem z borowikami zbierają je pod ogólną nazwą „obabki”. Ponieważ rozróżnienie zewnętrznych rodzajów grzybów osiki jest dość trudne dla niespecjalistów, grzybiarze praktycznie nie zwracają uwagi na gatunki i cechy ekologiczne grzyba. Chociaż dla „cichego polowania” taka wiedza ma ogromne znaczenie.
Wszystkie grzyby osiki są grzybami mikoryzowymi, tj. wchodzą w symbiotyczne związki z różnymi gatunkami roślin drzewiastych tworząc korzeń grzyba (mikoryzę), co pozwala im na pobieranie substancji organicznych z drzew, które tworzy w procesie fotosyntezy i dostarczanie ich symbiontowi w wodę i rozpuszczone w niej związki mineralne, pełniąc funkcję włośników.
Biały grzyb
Grzyby Porcini charakteryzują się delikatnym aromatem oraz bogatym, przyjemnym smakiem. Kapelusz ma typowo brązowo-brązowy kolor, średnica osiąga od 5 do 31 cm, aw idealnych warunkach klimatycznych dorasta do 50 cm Miąższ jest gęsty, mięsisty i soczysty, o białej barwie. Na starość żółknie trochę i staje się luźna.
Dla nogi typowa jest średnia wielkość i długość do 13 cm, jej średnica sięga do 10 cm, u młodego grzyba noga przyjmuje kształt beczkowaty lub obojczykowy, ale w trakcie życia zmienia się w cylindryczny. Kolor kapelusza waha się od jasnego do brązowego. Zbieranie borowików zaczyna się w maju, a następnie od lipca do sierpnia.
Russula
Mapa miejsc grzybowych w regionie Belgorodskiy Shebekinskiy również pokazuje obecność jadalnych i trujących Russula na terenie lasów.
U młodego Russula czapka ma kulisty kształt, spłaszcza się z wiekiem. Ma 15 cm średnicy i ma barwę od zielonobrązowej do głębokiej czerwieni. Brzeg czapki może być prążkowany lub prążkowany (widoczne są płytki hymenoforowe). Skóra różnych gatunków jest oddzielona od powierzchni kapelusza na różne sposoby: całkowicie lub na części promienia kapelusza. U grzybów jadalnych nóżka jest koloru białego lub lekko żółtawego, u grzybów trujących różowa. Z wiekiem mięsista część Russula nabiera delikatnej struktury.
Rejon Graivoronsky
Kurki nie jedzą robaków
Pieczarki w regionie Graivoronsky (położonym w południowo-zachodniej części regionu Biełgorod) występują w typach lasów sosnowych i mieszanych. Rosną tu kurki i grzyby.
Kurki
- Pieprznik jadalny: jadalne, owocniki są żółte lub pomarańczowe. Wielkość części górnej (kapelusza) wynosi od 4 do 13 cm Miąższ charakteryzuje się mięsistą strukturą. Na brzegach zabarwiona żółtym pigmentem, w środku zawsze biała. Skórka jest trudna do oddzielenia. Noga jest krótka, nie przekracza 8 cm wysokości. Proszek zarodników jest również zabarwiony żółtawym pigmentem. Główną zaletą kurki jest to, że nie zawiera robaków i larw, ponieważ zawiera polisacharydową chinomannozę, która niszczy nie tylko larwy, ale także lęgi jaj pasożytów w miazdze.
- Chanterelle Grey: typowa czapka osiąga średnicę 6-8 cm, długość nóżki do 10 cm, jej grubość do 3 cm Kurki mają falisty, ciemno zabarwiony brzeg kapelusza z wgłębieniem w środkowej części. Miąższ jest gęsty, ma szaro-brązowy kolor. Smak słaby, nie ma zapachu.
- Pieprznik cynobrowy: nie mniej niezwykły gatunek grzyba jadalnego, który wyróżnia się kapeluszem o średnicy do 6 cm z zakrzywionymi krawędziami i krótką łodygą do 3-4 cm Proszek zarodników grzyba ma kremowo-różowy kolor. Zbieracze grzybów zbierają się latem i jesienią.
- Kurki fasetowane: u tego gatunku korpus owocu ma 8-10 cm, kapelusz z falistym brzegiem i łodyga się łączą. Miąższ soczysty i gęsty, jasny, przyjemny zapach i smak. Czapka jest dużo lżejsza niż dolna część.
- Kurki rurkowe: owocnik przedstawicieli tego gatunku ma kształt czapeczki i ma strukturę rurową. Średnica kapelusza sięga 2-6 cm, wyróżnia się ciemnym łuszczącym się i szaro-żółtym kolorem.
Irina Selyutina (biolog):
Zbierając kurki, zapewne zwracałeś uwagę na dolną, a raczej zewnętrzną część ich kapeluszy. I myślę, że narodziła się myśl: „Jakie dziwne zapisy!” No cóż, muszę Cię zawieść - chociaż przed Tobą hymenofor, czyli miejsce powstania zarodników nie jest jednak blaszkowate, lecz sfałdowane. Oznacza to, że zamiast cienkich płytek hymenofor składa się z rozwidlonych fałd o tępych lub nawet zaokrąglonych krawędziach. Ten rodzaj hymenoforu jest nieodłączny tylko w rodzinie Cantarella lub Chanterelle. Ten wyraźnie widoczny znak zewnętrzny i jeszcze jeden, który można zobaczyć tylko pod mikroskopem, ostro odróżnia kurki od prawdziwych grzybów agarowych. Druga różnica nazywa się cytologiczną i można ją uwzględnić dopiero po złożonym przygotowaniu i barwieniu. Jego istota leży w płaszczyźnie rozszczepienia jądrowego podczas tworzenia zarodników.
Oczywiście takie cechy są potrzebne tylko specjalistom, a sam grzyb jest ważny dla grzybiarza. Ale znajomość takiej funkcji nie zaszkodzi.
Kurki mają przyjemny aromat i kwaśny smak. Zbiór tych grzybów odbywa się od lipca do października.
Ryzhiki
Zgodnie z opisem, nakrętka dojrzałej nakrętki z mleka szafranowego może osiągnąć średnicę 16 cm, wyróżnia się obecnością wgłębienia w środkowej części i jego brzegami owiniętymi w młode i wyprostowanymi w dojrzałych grzybach. Kolor kapelusza waha się od jasnożółtego do ciemnopomarańczowego, inne kolory są rzadkie. Piernik to jedyny grzyb na świecie wydzielający gęsty sok z żółtego mleka. Grzyb uzyskał ten „słoneczny” kolor dzięki obecności w miazdze dużej ilości beta-karotenu, który w organizmie człowieka zamienia się w witaminę A (retinol). Naturalny antybiotyk laktrioviolin został znaleziony w owocnikach nakrętek szafranowego mleka, który jest w stanie zwalczyć nawet czynnik wywołujący gruźlicę.
Czapka grzyba jest śluzowata i gładka, miąższ jest zwykle pomarańczowy, w powietrzu zmienia kolor na zielony. Płytki są często umiejscowione, mają wąski prześwit. Noga jest krótka, jej długość zwykle 8-10 cm, grzyby dojrzewają do przymrozków.
Dzielnica Novotavolzhansky
W regionie Nowotawołżańska występują lasy iglaste. Powszechne są tam borowiki i grzyby.
Olej
Kolor oleju może być inny
Maślanki należą do przedstawicieli wyższych grzybów o niewielkich rozmiarach, ich czapka ma średnicę 8-10 cm i ma półkulisty kształt. Specyfika skóry noszącej czapkę jest charakterystyczną cechą masła, ponieważ w każdych warunkach atmosferycznych jest błyszczące i tłuste. Łatwo oddziela się od miazgi i zmienia kolor od jasnego do ciemnego w zależności od miejsca urodzenia.
W olejarce można wyróżnić np. M. Szary, sito (koza), m. Bagno lub m. Żółtawe, m. Letnie ziarniste, m. Modrzew, m. Późne lub m. Obecne itp.
- Szary maszt: czapka kształtem przypomina poduszkę, z wiekiem rozwija się, osiągając średnicę 8-11 cm. Jego kolor jest blady, żółto-oliwkowy, pokryty lepką substancją i łuskami. Skóra jest łatwa do usunięcia. Miąższ nie jest mięsisty, ma biały kolor, na nacięciu zmienia kolor na niebieski. Grzyb ma przyjemny aromat i słodki smak. Proszek zarodników koloru brązowo-oliwkowego.
- Krata lub koza: czapka ma mniej więcej taki sam rozmiar i kształt jak czapka szara, ale kolor jest żółto-brązowy, czerwono-brązowy lub ciemnopomarańczowo-żółty. Noga jest mała, cylindryczna, zwężająca się ku podstawie i nieco zakrzywiona, o gęstej strukturze, kolor z nasadką praktycznie pokrywa się tonem. Miąższ jest gęsty, lekko gumowaty i suchy, jasnożółty, na nacięciu nabiera czerwonego odcienia, ma słodkawy smak. Proszek zarodników brązowo-oliwkowy, brązowawo-żółtawy podczas odwodnienia.
- Olej bagienny może: nieco mniejsza niż inne gatunki, czapka płasko wypukła z guzkiem pośrodku. Hymenofor rurkowy o szaro-żółtym kolorze. Powierzchnia kapelusza jest lepka, brudnożółta lub słomkowa. Skórka jest swobodnie oddzielana. Noga jest cienka, widać na niej pierścień oddzielający kolor: powyżej pierścienia jest jasnożółty, poniżej żółto-brązowy. Sam pierścień nie jest przezroczysty, ale strukturą przypomina żelatynę.
Zbiór oleju maślanego odbywa się od sierpnia do września.
Grzyby miodowe
Grzyby miodowe mają cienką elastyczną nóżkę o długości do 13-16 cm, jej kolor jest jasny lub ciemnobrązowy, jest na nim pierścień. Kapelusz zaokrąglony w dół, w młodym wieku łuszczący się. Z wiekiem jego powierzchnia staje się gładka. Odcień jest inny: kremowy, żółtawy i czerwony.
Grzyb w trakcie rozwoju tworzy skupiska owocników i jest różnorodny. Pieczarki miodowe reprezentują firmę „zespołową”, w której gatunki zostały umieszczone nie według ich systematycznych kategorii lub pokrewieństwa, ale według specyfiki zewnętrznej struktury i miejsca zamieszkania. Obejmuje to członków kilku różnych rodzin. Grzyby miodowe, choć należą do grzybów warunkowo jadalnych, to uznany przysmak. Do grupy grzybów zaliczamy takie gatunki jak np. Grzybek letni czy okół. fałszywe, och. jesień lub około. prawdziwe, oh. zima, och. grzyb łąkowy lub goździkowy, ok. o grubych nogach, och. śluzowaty itp.
Zbieranie boczniaków, agarics miodowych. Jesień 2017. Region Biełgorod.
Grzyby Zbiór w regionie Biełgorod Lato-jesień 2017
Borowiki, rudzielce. PARTIA!!!
Wniosek
W każdym rejonie regionu Biełgorod, bogatym w lasy liściaste i iglaste, grzybiarze mogą spotkać szeroką gamę grzybów, interesujących zarówno do nauki, jak i do dalszego wykorzystania.