Mówcy należą do rodziny tricholomów i porządku blaszkowatego. Wśród nich są jadalni, warunkowo jadalni i niejadalni przedstawiciele. Dlatego idąc za nimi w „polowaniu”, musisz je dobrze poznać „osobiście”.
Opis grzyba
Istnieje ponad 250 gatunków tych grzybów. Wszystkie mają czapkę i nogę, ale ich kształt, rozmiar i kolor zależą od odmiany grzyba. Większość rozmawiających zalicza się do mało znanych jadalnych i warunkowo jadalnych grzybów; zalicza się je do czwartej kategorii pod względem wartości odżywczych. Przed użyciem należy je zagotować w wodzie, pierwszy bulion jest osuszony.
Czapka grzybowa
Nie rośnie do dużych rozmiarów, osiągając średnio 3-6 cm średnicy. U młodych grzybów ma kształt półkuli, ale z wiekiem wyrównuje się i przybiera przygnębiony kształt.
Powierzchnia jest gładka i sucha w normalnych warunkach klimatycznych, przy częstych deszczach można ją pokryć błoną śluzową. Czasami w górnej części widać plamy podobne do pleśni - są to pozostałości grzybni. Kolor waha się od białego do różowo-brązowego, a nawet buffy, w zależności od gatunku. Kolorystyka ma tendencję do rozjaśniania się wokół krawędzi czapki.
Dokumentacja
Kolor płytek również się zmienia. Schodzą wzdłuż nogi i mogą być częste lub rzadkie. Tworzą biały proszek zarodników.
Noga
Wysokość i średnica tej części owocnika grzyba zależy również od odmiany, ale średnio wynosi 6-8 cm, a średnica 0,5-3 cm.
Miazga
Biała, gęsta u młodych przedstawicieli i luźna w starych grzybach.
Proszek zarodników
Kolor czysto biały lub kremowo-białawy.
Wartość odżywcza
100 g surowego produktu zawiera:
- białka - 3,7 g;
- węglowodany - 1,1 g;
- tłuszcze - 1,7 g.
Wartość odżywcza 100 g produktu wynosi 34,5 kcal.
Kompozycja zawiera witaminy z grupy B, minerały, włókna roślinne, aminokwasy.
Gdzie i kiedy mogę znaleźć grzyby?
Mówcy wolą osiedlać się w lasach iglastych - szczególnie lubią lasy świerkowe i sosnowe, a także w lasach mieszanych, gdzie rośnie brzoza. Można je znaleźć na skraju łąki i w lasach liściastych. Pierwsze grzyby zaczynają pojawiać się w lipcu, ale szczyt zbiorów występuje w sierpniu-wrześniu. Zbierz je do listopada. Są powszechne w europejskiej części Rosji, na Kaukazie, w zachodniej Syberii, na Dalekim Wschodzie.
Gatunek Mówców
Istnieje wiele odmian mówiących, nie można ich wszystkich wymienić, tylko najbardziej popularne można odróżnić od najbardziej znanych gatunków.
Wygięty lub czerwony
Najsłynniejszy przedstawiciel tej rodziny. Często rośnie jako duża kolonia w różnych lasach. Czerwonawy kapelusz rośnie do 20 cm i zmienia kształt w miarę wzrostu - jest wypukły u młodych mówców, w kształcie lejka u bardziej dojrzałych grzybów, krawędzie są nieco obniżone i zwijają się. Skórka kapelusza jest gładka, ma żółto-brązowy kolor, ale z wiekiem blaknie i staje się płowa z rdzawymi plamami. Żółtawa noga ma 15 cm długości i nie więcej niż 3 cm grubości. Kształt jest cylindryczny, pogrubiony do dołu.
Rosną w Niemczech, Polsce, Francji, Hiszpanii, Włoszech, Rosji, Białorusi i innych umiarkowanych krajach półkuli północnej. Aktywnie owocuje już od pierwszych dni lipca, a ostatnie grzyby można znaleźć nawet w październiku. Ulubionym miejscem jest wzdłuż krawędzi ścieżek, na skrajach lasów i trawiastych łąk, w głębi lasów liściastych, iglastych lub mieszanych na podłożu opadłych liści lub mchów. Rosną w kupach o łukowatym kształcie.
Pomarańczowy lub Kokosowy
Inna nazwa to fałszywa kurka. Jest podobny do prawdziwego lisa, ale różni się cienką i gęstą miazgą i jasnym kolorem.
Grzybek jest mały, ma średnicę 2-5 cm, początkowo ma wypukły kształt, ale ostatecznie staje się płaski, z wyciągniętymi krawędziami lekko zakrzywionymi na końcach. Kolor jest pomarańczowo-ochrowy, blaknie do bladożółtego, ale środek pozostaje jasnożółty, a krawędzie stają się prawie białe.
Noga w kształcie walca, długość - do 5 cm, średnica około 0,5 cm, żółto-pomarańczowy, jaśniejszy niż kapelusz.
Owoce od początku sierpnia do końca października, można je znaleźć w lasach iglastych i mieszanych, mogą rosnąć zarówno pojedynczo, jak i grupowo.
W jedzeniu używa się tylko czapek młodych orzechów kokosowych, ponieważ ich nogi są sztywne, a stare czapki stają się sztywne i pozbawione smaku.
Ogromny
Rekord wśród innych gatunków pod względem wielkości czapek i nóg. Grzyb jest całkowicie biały. Kapelusz zwykle dorasta do 15 cm, ale dość często widać grzyby z 30-centymetrowymi kapeluszami. Najpierw jest wypukły, potem przybiera postać lejka z krawędziami skierowanymi w dół. Noga nie pozostaje w tyle za czapką. Ma grubość 4 cm i długość 8 cm. Miąższ jest biały i gęsty, ale praktycznie nie ma smaku, a także aromatu.
Gigantyczny mówca może tworzyć „kręgi czarownic”, chociaż uważa się, że w ten sposób rosną głównie jadowici przedstawiciele królestwa grzybów. Grzybnia rosnąca w ziemi rozprzestrzenia się równomiernie we wszystkich kierunkach, dlatego zajmuje obszar w pierścieniu. Dlatego grzyby rosną wzdłuż granicy grzybni, ułożonej w okrąg.
Rośnie na leśnych polanach w Ameryce Północnej, Europie i Rosji. Owoce od końca sierpnia do października, czasem można je znaleźć nawet w październiku.
Czara
Najczęściej w Rosji. Osiada na zgniłym drzewie lub ściółce leśnej. Zbieracze grzybów wyjeżdżają po nią do lasu w sierpniu - wrześniu. Szaro-brązowy kapelusz ma kształt podobny do kubka lub szklanki o średnicy 3–8 cm. Noga jest bardzo cienka, osiąga maksymalną grubość 0,6 cm i długość 10 cm. Miąższ jest wodnisty, ma szaro-brązowy kolor.
Lejek
Rośnie zarówno indywidualnie, jak i jako grupa w lasach, łąkach i pastwiskach. Zbiór grzybów odbywa się w lipcu - październiku. Kapelusz jest mały (10 cm średnicy). Początkowo jest wypukły z guzkiem w środku i zwiniętymi krawędziami. Następnie grzyb stopniowo rozwija się i tworzy głęboki lejek, którego krawędzie są wygięte na zewnątrz.
Kapelusz jest cienki, jasnożółty lub czerwonawy. Noga, która ma jeden kolor z czapką, ma średnią długość i nie przekracza 8 cm długości. U podstawy lekko zgrubiałe białe włosy. Miąższ wyróżnia się również nutami migdałowymi, białymi, luźnymi. Płytki gimenoforowe są często zlokalizowane, silnie schodzą do nogi.
Pogląd ten jest szeroko rozpowszechniony na europejskim terytorium Rosji, zachodniej Syberii, na Północnym Kaukazie, a także w większości krajów Europy.
Dymny
Grzyb występuje w lasach świerkowych i sosnowych, od późnego lata do listopada. Rośnie w grupach. Czapka przypomina szarą poduszkę. Młode grzyby na powierzchni mogą mieć szarobiałą powłokę, którą można łatwo usunąć. Noga dorasta do 12 cm długości i 2-3 cm średnicy. Podstawa ma lekkie pogrubienie.
Miąższ jest biały, ma owocowo-owocowy aromat, mięsisty, miękki w młodych grzybach, w dojrzałych - bardziej włóknisty i sztywny.
Chociaż dymny gadacz należy do warunkowo jadalnych grzybów, jego stosowanie może spowodować poważne uszkodzenie przewodu pokarmowego, ponieważ grzyb zawiera mgławicę, substancję cytotoksyczną.
Smoky White
Trochę różni się od swojego brata - zadymionego mówcy. Kapelusz u przedstawicieli tego gatunku osiąga średnicę do 20 cm, ale zwykle nie więcej niż 15 cm. U młodych grzybów ma kształt półkuli, wypukły ze złożoną krawędzią, z czasem staje się wypukły, mięsisty, gruby, kolor jest żółtawo-białawy lub brudny i biały, przy suchej pogodzie może być szary.
Noga jest gruba, długość może dorastać do 8 cm, średnica - 1-3 cm, kształt ma kształt maczugi, z czasem rozszerza się do podstawy, szarawy, prawie biały.
Miąższ jest mięsisty, gęsty, ma charakterystyczny owocowy aromat.
Owoce na początku września do listopada, ale szczyt przypada na wrzesień. Występuje w lasach iglastych i mieszanych.
Gatunek ten ma pewne podobieństwa z trującym Białym Rzędem, który można odróżnić nieprzyjemnym zapachem.
W kształcie klubu
Niezwykły grzyb, podobny do egzotycznego dzbanka. Osiada w lasach na ściółce iglastej. Wypukła ciemnoszara czapka prostuje się wzdłuż wzrostu grzyba, jej średnica wynosi 4-8 cm Noga u podstawy jest silnie spuchnięta i przypomina odwróconą buławę o długości 3-6 cm.
Miąższ jest popielaty, ale smakuje bardzo przyjemnie, ma wyraźny aromat grzybowy. Grzyby rosną w rodzinach, często rosną razem z nogami. Rośnie w lasach iglastych od lipca do października, czasem w lasach liściastych i mieszanych.
Pachnący
Odnosi się do warunkowo jadalnych grzybów, jest stosowany w postaci marynowanej lub gotowanej (gotowanej przez co najmniej 10 minut). Rośnie w lasach iglastych i mieszanych, ale jest dość rzadki. Okres aktywnego owocowania trwa od pierwszej połowy września do pierwszej połowy października. Czapka grzyba jest mała, do 6 cm średnicy, najpierw w kształcie wypukłym, później staje się wklęsła, z krawędzią w dół, kolor jest żółto-szary lub jasnobrązowy. Noga tego samego koloru z czapką, cienka, może osiągnąć długość 5 cm, cylindryczny kształt. Miąższ jest cienki, wodnisty, białawy.
Jest podobny do pachnącego mówcy, ale różni się od niego żółtawym kolorem czapki.
Pachnący
Jest zbierany bardzo rzadko, chociaż jest to bardzo pachnący grzyb, który pachnie anyżem. Ale ze względu na dziwny niebiesko-zielony kolor wielu zbieraczy grzybów uważa je za trujące. Kapelusz jest mały - nie przekracza 7 cm, płaski z guzkiem pośrodku. Ma nieatrakcyjny kolor niebiesko-zielony, z wiekiem staje się szaro-żółty.
Noga w kształcie cylindra jest pomalowana, podobnie jak nasadka. Długo osiąga 5 cm, a płytki na dolnej powierzchni czapki są jasnozielone. Miąższ jest mięsisty, ale kolor odpycha zbieraczy grzybów - jest jasnoszary z zielonym odcieniem. Nawet jeśli ugotujesz grzyby, kolor się nie zmieni.
Obfite owocowanie występuje w okresie od pierwszej dekady sierpnia do drugiej połowy października. Osiedla się w lasach liściastych, iglastych lub mieszanych zachodniej Syberii, Europy Środkowej i Wschodniej, europejskiej części Federacji Rosyjskiej.
Zimowy
Grzyb rośnie w europejskiej części przestrzeni poradzieckiej; można go również znaleźć na Kaukazie, na Dalekim Wschodzie, w Europie Zachodniej, Ameryce Południowej i Afryce Północnej. Okres owocowania przypada na późną jesień.
Wypukła nasadka osiąga 5 cm średnicy, a następnie przybiera przygnębiony kształt. Krawędzie są cienkie i lekko faliste, kolor kapelusza jest dymny lub oliwkowo-brązowy. Noga ma cylindryczną wysokość, osiąga 4 cm, kolor pasuje do koloru czapki.
Śnieżny
Niektórzy zbieracze grzybów twierdzą, że rozmowa śnieżna jest grzybem jadalnym, ale oficjalnie należy do kategorii warunkowo jadalnych.
Średnica nasadki wynosi do 4 cm, początkowo jest wypukła, z zakrzywionymi krawędziami, z czasem staje się przygnębiona, gładka, kolor jest szarawo-brązowawy, może być szarawo-brązowy, środek jest ciemniejszy niż krawędzie. Noga jest cienka, osiąga 4 cm długości, cylindryczna, jasnego koloru.
Miąższ grzybowy jest gęsty, sztywny w nodze, może być bezwonny lub z lekkim odcieniem ogórka.
Okres owocowania jest krótki - od początku do końca maja żyje w lekkich lasach świerkowych lub iglastych i nie występuje każdego roku.
Z jakimi grzybami można pomylić - trujące odmiany
Istnieje wiele trujących i śmiertelnych dla ludzi odmian mówców. Muszą być w stanie odróżnić od odmian jadalnych.
Woskowany Talker
Grzyb ten ma brudną białą czapkę, na jego powierzchni widoczne są wodniste kręgi z guzkiem w środku, lejek nie jest tak głęboki jak gadacz, trujący grzyb nie ma przyjemnego zapachu.
Ponadto ten toksyczny grzyb należy odróżnić od jadalnego kaca. Czapka różni się od padlinożercy tym, że w jej centrum widać szeroki guzek w kształcie garbu, krawędzie są faliste, a czasem nawet puszyste. Noga lekko zgięta, puszysta u podstawy.
Brązowy żółty
Korpus grzyba może osiągnąć średnicę 10 cm, ale częściej występują okazy z kapeluszem o długości 3-6 cm. Kształt jest wypukły, z ledwo zauważalnym guzkiem i zakrzywioną krawędzią. Podczas suszenia pojawiają się małe mokre plamy, co jest charakterystyczną cechą grzyba. Kolor jest żółtawo-brązowy, żółtawo-ochrowy, czerwonawy, blaknie do kremowego, często z rdzawymi plamami.
Noga do 5 cm długości, średnica - 0,5-1 cm, gładka, ledwo zwężona do podstawy, żółto-ochra lub jasnozielona.
Owoce na początku lipca do końca października, występujące w lasach iglastych i mieszanych, w grupach.
Jest podobny do odwróconego mówcy, ale ponieważ oba grzyby są sklasyfikowane jako niejadalne, dlatego ich rozróżnienie nie ma szczególnego znaczenia.
Mówca odwrócony
Średnica nasadki grzybowej może osiągnąć 10 cm, początkowo jest wypukła, z czasem nabiera kształtu w kształcie lejka, kolor jest czerwony, ceglasto-zardzewiały, czasem z ciemnymi rdzawymi plamami.
Noga może osiągnąć 6 cm długości, sztywna, kolor pasuje do koloru kapelusza, nieco jaśniejszy.
Rośnie od początku sierpnia do końca października w lasach iglastych, małe grupy tworzą kształt pierścieni lub rosną w rzędzie.
Odwrócony mówca jest rozpoznawany jako trujący z powodu zawartości w nim trucizn podobnych do muskaryny.
Półprzezroczysty mówca
Nieświadomi zbieracze grzybów mogą pomylić go z innymi członkami rodzaju. Kapelusz ma okrągły, orzechowy lub ochrowy kolor, po deszczu powierzchnia jest pokryta błoną śluzową, staje się lepka. Miąższ jest biały, mięsisty. Noga ma kształt walca o długości około 3,5-4 cm i jest pomalowana, podobnie jak kapelusz, w kolorze ochry, cegieł, ciemnieje z wiekiem i staje się ciemnoczerwona lub jasna cegła.
Występuje w lasach iglastych i liściastych, lubi osiedlać się na glebach niepłodnych, różni się tym, że rośnie w dużych grupach.
Blady lub szarawy
Na zewnątrz młode grzyby tego gatunku są bardzo podobne do gawędziarza zimowego. Czapka jest bardziej bulwiasta niż czapka zimowego rozmówcy; z czasem pojawiają się na niej doły. Średnica osiąga maksymalnie 5 cm Noga jest pusta, również nieco różni się kolorem od zimowej - początkowo jest szarawa z białawym nalotem, potem szarawo-brązowawym. Miąższ jest wodnisty, bezwonny.
Rośnie w opadłych liściach dębu lub brzozy, niektóre okazy występują w lasach mieszanych, a nawet iglastych. Rośnie sam, podczas gdy większość jadalnych odmian rośnie w grupach.
Białawy mówca
Trujący grzyb zawierający muskarynę. Kapelusz jest mały, ma tylko 1-4 cm średnicy, jest płaski. Jego kolor pośrodku i na krawędziach jest inny, pośrodku jest jasnoczerwony, a na brzegach jasnoszary.
Miąższ o zwodniczo przyjemnym aromacie, przypominającym zapach sadzonek pomidorów. Noga ma jasnoszary kolor z różowawym odcieniem, a podstawa zmienia kolor na szary. Rośnie na łąkach, w lasach liściastych, mieszanych i iglastych.
Czerwonawy lub zmarszczony
Śmiertelnie trujący grzyb. Średnica czapki jest niewielka, nie przekracza 4 cm, kolor może być różny, od pudrowo białego do różowobrązowego. Czasami na powierzchni jest niewielka pudrowa powłoka, a także szare plamy. Miąższ jest mięsisty, ma przyjemny słodkawy zapach. Noga jest cienka i krótka, ma kształt cylindryczny. U młodych grzybów - włóknistych, u starych - pustych.
Owoce w drugiej połowie lipca do początku listopada. Możesz ją spotkać na leśnych polanach i obrzeżach, a nawet w parkach miejskich.
Niski dziwny mówca
Średnica nasadki sięga 6 cm, początkowo jest wypukła, stopniowo rozwija się wraz z rozwojem, staje się płaska lub ma kształt lejka. Kolor - beżowy, brązowy lub ciemnoszary, pokryty woskową powłoką.
Noga osiąga długość do 6 cm, cylindryczną lub spłaszczoną, umieszczoną pośrodku. Kolor jest nieco jaśniejszy niż kolor czapki.
Rośnie zimą w lasach mieszanych i sosnowych od grudnia do stycznia.
Cash Talker
Korpus grzyba o średnicy dochodzi do 6-10 cm, początkowo ma wypukły kształt, z zakrzywioną krawędzią i zauważalnym guzkiem, z czasem staje się bulwiasty, z obniżoną, falistą krawędzią. Kolor - biały lub kremowy.
Noga jest wystarczająco długa, osiąga 8 cm, cylindryczny kształt, z wiekiem staje się pusta. Białawy u młodych przedstawicieli i szaro-brązowy u starych grzybów. Miąższ jest mięsisty, białawy, z ostrym korzennym aromatem.
Rośnie od września do listopada, lubi osiedlać się w brzozowych lasach i drzewach iglastych.
Podczas zbierania grzybów przestrzegaj zasady, jeśli nie masz pewności co do jadalności grzyba, lepiej pozostawić go na miejscu.
Zatrucie trującymi gatunkami rozmówców
Objawy zatrucia toksynami muskarynowymi, które znajdują się w miąższu trujących grzybów, występują w ciągu 3 godzin. Są one wyrażone następująco:
- zaburzenia żołądkowo-jelitowe, silne nudności, wymioty, biegunka, skurcze żołądka i jelit - główne objawy;
- niewydolności układu sercowo-naczyniowego, towarzyszy im gwałtowny spadek ciśnienia krwi, bradykardia zatokowa;
- nadmierne pocenie;
- zwiększone wydzielanie śliny;
- trudności w oddychaniu, skurcz oskrzeli i astma.
Najbardziej niebezpieczny grzyb z rodziny mówiących jest uważany za woskowatego mówcę. Jego miąższ ma zwodniczo przyjemny smak i aromat. Często objawy zatrucia nie pojawiają się w żaden sposób. Jednak piątego dnia osoba umiera z powodu ostrej niewydolności nerek.
Korzyści z grzybów
Mówcy to całkiem przydatne grzyby. Mają następujące cechy:
- zwiększyć ludzką odporność;
- korzystnie wpływa na układ trawienny, ponieważ zawierają składniki enzymów. Nie należy jednak zabierać grzybowych potraw;
- stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego i pęcherza;
- niszczyć płytki cholesterolu;
- przygotowywane są z nich maści przeciwbakteryjne, które smarują rany;
- kapelusze młodych przedstawicieli są bogate w liczne mikro i makroelementy;
- miazga pomaga usunąć nagromadzone toksyny;
- wywar z mówców służy do zatrzymania objawów gruźlicy.
Szkoda grzybowa
Jadalne mówcy są nieszkodliwe dla ludzi. Są przeciwwskazane tylko dla osób, które mają na nie reakcję alergiczną. Nie dawaj ich dzieciom i osobom starszym. Absorbują toksyny i szkodliwe substancje ze środowiska, dlatego należy je zbierać w ekologicznie czystych obszarach.
Jak zbierać mówców?
Mówcy nie są tak popularnymi grzybami, ponieważ mają jadowite dwoje. Są one zbierane głównie przez doświadczonych grzybiarzy. Początkującym trudno jest odróżnić tę dużą rodzinę jadalnych przedstawicieli.
Najczęstsze na terytorium Rosji są lejek govorushki i czerwonawe, można je znaleźć w krzewach, wśród drzew, na polanach. Rosną w równych rzędach, czasami tworząc „koła czarownic”.
Czy można samemu wyhodować ten rodzaj grzyba?
To skromny grzyb. Dlatego są uprawiane w otwartym terenie na terenie z młodymi drzewami. Dość szybko grzyby tworzą z nimi mikoryzę.
Grzybnia jest sadzona późną wiosną - wczesnym latem, kiedy minął czas mrozu. W pobliżu każdego drzewa wykopano trzy otwory o głębokości 20 cm i średnicy 15 cm. Połowa z nich jest wypełniona ziemią, można użyć uniwersalnej gleby do roślin domowych, którą kupuje się w sklepie. Grzybnia jest równomiernie rozmieszczona w glebie i jest pokryta glebą, dobrze zapakowana. Górne doły pokryte są igłami, gałązkami, liśćmi. Delikatnie podlej sadzenie wodą.
Jednak pierwsze zbiory będą możliwe dopiero po roku, grzybnia w jednym miejscu wydaje owoce do 5 lat.
Talkers to smaczny i zdrowy grzyb o silnym przyjemnym aromacie. Ale ze względu na toksyczne podwaja się, rzadko jest zbierane i wykorzystywane do żywności i zbierane do przyszłego użytku. Ponadto grzyb odgrywa ogromną rolę w życiu lasu, aktywnie uczestnicząc w procesie powstawania próchnicy.