Pod ogólną nazwą „kozy”, „kozy” łączą rurkowe grzyby z rodziny borowików (rodzaj maślanek), zaliczane do czwartej kategorii wartości. W grzybiarzach nie są one bardzo popularne, ale jadalne i smakują jak masło. Niektóre z tych grzybów są wykorzystywane nawet do celów leczniczych.
Grzyb Kozlyak
Podczas deszczowej pogody kozie grzyby pokryte są śluzem
Kozlyak (Suillus bovinus) jest grzybem rurkowym z rodziny Boletov
Opis grzyba
Jadalne kozy to średniej wielkości jadalne grzyby, które rosną w Rosji w północnej strefie umiarkowanej. Tradycyjna nazwa grzyba ma wiele synonimów. W różnych regionach - ma swoją własną: kratę - ponieważ jej dolna część przypomina sito, mokradła (mokradła) - do uprawy na bagnach i inne popularne przezwiska (szerszeń, piekło, scorrel, muchołówka, ivanchik, owca, dziewanna itp.).
Na zewnątrz dzieci wyglądają jak motyle, a niektóre błędnie umieszczają je w koszu zamiast borowików. W tym ostatnim kolor kapelusza jest bardzo podobny: żółtawy lub czerwonawo-brązowy, czerwono-brązowy, ochra. Jego średnica zwykle osiąga 4-12 cm, trudno jest zdjąć skórę z nasadki. Jest gładki w dotyku, a przy deszczowej pogodzie pokryty śluzem. Kształt kapelusza jest w kształcie poduszki, wypukły lub płasko-wypukły; zmienia się z wiekiem: staje się płaski lub rozmazany. Zarodniki są żółte, gładkie.
Inne charakterystyczne cechy dziecka:
- Noga o grubości 1-2 cm, długości do 10 cm Matowa, gęsta, cylindryczna, często zakrzywiona i pogrubiona.
- Kolor nóg i czapek jest taki sam.
- Miąższ jest elastyczny, w nogawce ma kolor czerwony lub brązowy, w kapeluszu jasnożółty, żółty. Na rozcięciu zmienia kolor na różowy.
- Warstwa rurowa skierowana w dół lub lekko w dół. U młodych grzybów jest szaro-żółty, żółknie wraz z wiekiem i z wiekiem nabiera brązowego koloru. Krawędzie zostają rozdarte.
- Kanaliki (o wysokości około 8 mm) zwykle rosną do nóg i trudno je oddzielić od miazgi kapelusza.
- Jeśli posmakujesz miazgi, odczujesz kwasowość. Smak jest zwykle mało wyrazisty, a zapach przyjemny.
Gdzie i kiedy dorasta dziecko?
Kraty tworzą mikoryzę z sosną, dlatego rosną w lasach iglastych, suchych lasach sosnowych, na kwaśnych ubogich glebach, w wilgotnych miejscach. Lubią odcinki wzdłuż dróg, tereny podmokłe. Często dzieci rosną obok różowego świerka (Gomphidus roseus), który na nich pasożytuje. W pobliżu znajdują się maliny moroszki, jagody - jagody preferujące wilgotne miejsca. Bogate zbiory kóz zbierane są po ulewnym deszczu. Występują pojedynczo lub w małych grupach.
Okres dojrzewania dzieci trwa od czerwca do listopada. W większości regionów w sierpniu i wrześniu.
Obszar dystrybucji sieci jest wystarczająco szeroki. On rośnie:
- w Europie i na europejskim terytorium Rosji;
- na Północnym Kaukazie;
- na Syberii;
- na Dalekim Wschodzie;
- na Uralu.
Jakie grzyby rosną w środkowej Rosji można znaleźć w tym artykule.
Jak złożyć ruszt?
W miesiącach letnich od lipca do sierpnia i na początku września obserwuje się maksymalne plony dzieci. Do października jest ich bardzo niewiele. Wskazane jest, aby wybierać młode ciała owocujące i omijać stare, ponieważ gromadzą w sobie szkodliwe składniki. Wyrywanie ciał owocowych wzdłuż autostrad i na obszarach przemysłowych istniejących przedsiębiorstw jest szczególnie niebezpieczne. Kozy pochłaniają substancje radioaktywne, gazy spalinowe.
Podczas montażu rusztu musisz wziąć tylko mocne, całe okazy. Słuchaj ich zapachu (powinien to być przyjemny grzyb), na zewnątrz nieznane grzyby - mające dziwny odcień - omijają. Dzieci niestety są oryginalnymi mistrzami robactwa. Zarówno czapki, jak i nogi są zepsute. Wskazane jest natychmiastowe cięcie i odrzucanie robakich części bagien.
Dla początkujących zbieraczy grzybów przegląd grzybów „Kids” znajduje się w poniższym filmie:
Wartość odżywcza i smak grzyba
Różni się od krewnych kozy tym, że jest lepiej - prawie 70% - wchłaniany przez ciało. I zawartość kalorii - w 100 g, tylko 20 kilokalorii. Jednak, aby posmakować tego grzyba, traci wiele z tych samych olejków. Do tego nie lubią. Strażnicy nie mają wyraźnego smaku, dlatego uzyskuje się z nich neutralne potrawy. Aby wyeliminować gorycz, która często występuje w owocnikach rosnących w wilgotnych lasach iglastych, konieczne jest zagotowanie owocnika w słonej wodzie.
Kozy nadają się do zbiorów zimowych: suszenia, solenia, przynajmniej do smażenia i zup. Proszek jest wytwarzany z suszonych okazów, które będą doskonałą podstawą do przygotowania sosu, puree zupy, sosów. Ponadto młode grzyby są używane do gotowania dżemu w syropie (na przykład pomarańczowym).
Grill jest bardziej ceniony ze względu na swój skład. Produkt zawiera:
- aminokwasy - lecytyna, tryptofan, glikogen polisacharyd;
- karoten;
- Witaminy B, D, PP;
- fosforany
Koneserzy tradycyjnej medycyny twierdzą, że ma ona właściwości izolacyjne i lecznicze, ponieważ zawiera silną substancję - nebulinar. Dzięki niemu koza ma działanie przeciwdrobnoustrojowe.
Zastosowanie tych grzybów w medycynie ludowej:
- Kompres ze świeżych czapek pomaga złagodzić ból po siniakach, stanach zapalnych stawów.
- Nalewka na skórze i gąbczasta podstawa pod kapeluszem służy do zwiększenia odporności.
- W infekcjach bakteryjnych dzieci stosuje się jako koncentrat ekstraktu z surowego grzyba. Skutecznie i opryszczkowo, ropne rany.
- Nalewka alkoholowa (mielenie) jest stosowana w zapaleniu korzeni, dny moczanowej, osteochondrozie.
- W kosmetologii napar ze świeżych dzieci jest stosowany jako balsam, który eliminuje łuszczenie się skóry i podrażnienia.
Obróbka grzybów
Aby grzyb zachował wszystkie korzystne właściwości, musi być odpowiednio ugotowany. Małe dzieci muszą być moczone przez długi czas i poddane dodatkowej obróbce cieplnej. Jeśli planujesz zrobić zupę grzybową, ciała owocowe namoczone są w gorącej wodzie, podpalone i pozostawione do wrzenia. Następnie płyn jest spuszczany, a zupa gotowana w czystej wodzie. Piana pojawiająca się na powierzchni patelni musi zostać usunięta. Po przetworzeniu kozy nabierają niezwykłego fioletowego koloru.
Jeśli planujesz zachować grzyby na zimę, możesz to zrobić na kilka sposobów. Na przykład wysusz przez powieszenie lub położenie na słońcu przez kilka dni. Od dzieci dostań wspaniałą pieczeń (z ziemniakami i cebulą) i gulasz (grzyby w śmietanie z marchewką i ziołami). W sałatkach kozy są łączone z jajkami, piersią kurczaka, indykiem, ryżem i smażoną cebulą. Pyszne i marynowane grzyby i suszone.
Podwójne i fałszywe gatunki dzieci
Idąc do lasu w poszukiwaniu jadalnych grzybów, musisz wiedzieć, jak wyglądają ich niejadalne odpowiedniki. Dziecko nie ma fałszywych podgatunków, ale można je łatwo pomylić z grzybem pieprzowym. Należy również do rodziny Boletaceae, rodzaju Maslyat, rośnie w tych samych miejscach (lasy iglaste, wilgotne). Papryka nie jest spożywana z powodu smaku, a także toksyczności, chociaż niektórzy uważają: można dodawać do potrawy jako przyprawę. Niedoświadczeni ludzie nie powinni wkładać tego grzyba do koszyka.
Jak odróżnić grzyb papryki od dziecka? Różnice zewnętrzne są następujące:
- Ciała owocowe sieci są większe.
- Kapelusz wytrząsarki do pieprzu jest suchy w dotyku.
- Pory grzybów pieprzu są pomalowane na bardziej czerwonawy odcień.
- Ciało dzieci nie jest ostre.
Czy dzieci dorastają?
Podobnie jak inni przedstawiciele Boletovów, dzieci można wychowywać w domu. Ale dzieci nie nadają się do dalszej sprzedaży, ponieważ te grzyby nie są popularne. Sadzenie plantacji jest zalecane tylko do osobistego użytku.
Jak wyhodować sieć:
- Grzybnia jest sadzona w skrzynkach wypełnionych substratem o każdej porze roku, ale zaleca się to robić od września do kwietnia-maja, co przyspieszy proces pozyskiwania upraw.
- Kawałki grzybni umieszcza się w otworach wykonanych w szufladach - od 10 do 15 - i przykrywa podłożem.
- W miesiącach zimowych grzybnia będzie rosła. Wiosną sadzi się ją w ziemi.
- Najpierw należy przygotować studnie: zmieszać ziemię z mokrymi trocinami.
- Doły do sadzenia są wykopane niedaleko drzewa iglastego. Ich średnica wynosi około 10 cm, głębokość - 20 cm.
- Każdą studzienkę z grzybnią powoli wylewa się litrem wody z wapnem (na wiadro 50 g) w celu dezynfekcji gleby.
- Zbieracz grzybów potrzebuje najlepszego opatrunku. Lądowiska pokryte są warstwą gałęzi, mchu, liści.
- W upalne dni gleba wokół otworów musi być zwilżona: raz w tygodniu na każde drzewo nalewa się 2-4 wiadra wody.
Chociaż agrest nie można nazwać popularnym, grzyby te mają dobry smak i zawierają aminokwasy korzystne dla ludzi. Łatwo je znaleźć w lesie, identyfikować z innymi grzybami zewnętrznie. Małe kozy nie wymagają dodatkowego namaczania i łatwo je ugotować. Z nich wychodzą dobre ogórki i gorące potrawy (zupy w proszku, frytki z ziemniakami).
Wysłane przez
0
Rosja. Miasto: Emelyanovo
Publikacje: 19 Komentarze: 0