Rosyjska rasa Jarosławia zyskała popularność wśród rodzimych rolników dzięki produktywności w XIX wieku, kiedy wraz ze wzrostem i rozwojem dużych miast w Rosji wzrósł popyt na produkty zwierzęce, co przyczyniło się do wprowadzenia jej do odrębnej linii.
Jarosławska rasa krów
O krowach Jarosławia
Wraz z pojawieniem się przemysłu masłowego i serowarskiego przemysłu krajowego w latach 80-tych XIX wieku zaistniała pilna potrzeba uzyskania produktów wysokiej jakości. W tym celu rosyjskie stowarzyszenia mleczarskie przeprowadziły żmudną i długotrwałą selekcję przedstawicieli bydła, aby wyhodować gatunek, który zdecydowanie zająłby wiodącą pozycję w hodowli zwierząt pod względem wydajności mlecznej i zawartości tłuszczu.
Podczas hodowli krów jarosławskich w krzyżówkach uczestniczyły osobniki Holstein, Algauz i Simmental, jednak ich dalsze wykorzystanie zostało przerwane ze względu na spadek zawartości tłuszczu w produktach uzyskanych od potomstwa.
Głównym przodkiem krów rasy jarosławskiej było miejscowe bydło północnorosyjskie, z którego wyselekcjonowano najlepsze okazy do rozrodu. Jednocześnie wygląd zewnętrzny miał niemałe znaczenie w hodowli.
W latach 80. ubiegłego wieku w opisywanej rasie krów wady w jej wyglądzie zostały zminimalizowane, gdy byk holsztyński stał się uczestnikiem skrzyżowania, w wyniku czego pojawiła się gałąź krów Mikhailovskaya.
Od czasów radzieckich gospodarstwa hodowlane bydła nie tylko w Jarosławiu, ale także w Iwanowie, Wołogdzie, Kostromie i Tiumenie zaczęły zakładać bydło rasy Jarosławskiej w Rosji. Byk Jarosławski stał się aktywnym uczestnikiem reprodukcji zwierząt Kostroma i Istoben.
Zewnętrzne oznaki krów z Jarosławia
Charakterystyka krów rasy jarosławskiej opisuje te zwierzęta jako osobniki typu mlecznego o lekko kanciastej budowie ciała i słabo rozwiniętych mięśniach:
- byk dorasta do 1,25-1,27 mw kłębie przy ukośnej długości 1,52-1,55 m,
- zwierzęta mają rozwinięty szczątkowo szkielet z suchą głową, który różni się od wielu przedstawicieli bydła wydłużonym pyskiem,
- słabo rozwinięte podgardle w głębokiej (ok. 0,7 m), ale wąskiej (do 0,37 m) klatce piersiowej,
- cienkie kończyny dolne,
- tylna część jest szeroka, opadająca z dachową kością krzyżową.
Typ mleczny bydła determinuje budowę dojarki zwierzęcia. Wymię krowy jarosławskiej ma kształt miski, wyposażone jest w długie sutki, szeroko rozstawione z przodu i ciasno z tyłu, z umiarkowanie rozwiniętymi żyłami mlecznymi.
Sądząc po zdjęciach pierwszych przedstawicieli rasy, współczesny byk z Jarosławia nie jest zbyt podobny do przedrewolucyjnych przodków, którzy byli niskiego wzrostu i nie różnili się szczególnym stanem zdrowia.
Kolorystyka zwierząt na zdjęciu jest przeważnie czarna z białą głową. Cechą charakterystyczną są tak zwane „okulary” - kółka na oczy. W naturze występuje również czerwony kolor przedstawicieli bydła z Jarosławia.
Charakterystyka produkcyjna
Krowa Jarosławia odnotowała wysokie średnie wskaźniki produktywności mięsa i nabiału.
Wydajność mięsa
Średnia waga dorosłych buhajów waha się od 0,7 do 0,9 tony, w rzadkich przypadkach do 1,2 t. Masa jałówek waha się od 0,45 do 0,55 t. Nowonarodzone cielęta ważą około 25-30 kg, zyskując do szóstego miesiąca życia 150-170 kg, dziennie przy wzroście 700-750 g. Gdy cielęta osiągną wiek jednego roku, ich masa ciała waha się od 0,35 do 0,37 tony, osiągając 800-900 g dziennie. Byk Jarosławski do 1, 5-letnie przybiera na wadze do pół tony, jałówki - 0,35-0,38 t. Przy takich wskaźnikach plon ubojowy, jaki podaje jeden przedstawiciel bydła jarosławskiego, mieści się w przedziale 50-62% przy zadowalających cechach jakościowych mięsa.
Wydajność mleka
Wiodące krowy hodowlane osiągały średnioroczną mleczność na poziomie 5,0-5,5 tys. Kg mleka o zawartości tłuszczu 4,0–4,2%. W tym samym czasie w regionie Iwanowo krowa rasy Jarosław produkowała 11,59 tys. Kg rocznie. Zwierzęta o średnich parametrach gwarantują średnią mleczność od 2,7 do 3,5 tys. Kg produktów mlecznych. Wśród najwyższych wskaźników zawartości składnika tłuszczowego odnotowano 6,1%. Zawartość składnika białkowego u krów jarosławskich mieści się w przedziale 3,5-3,7%. Produkty z rasy bydła z Jarosławia mają swoje zalety: smak i wartość odżywczą.
Atrakcyjność hodowlana
Obecnie liczba bydła z Jarosławia gwałtownie spadła. Wynika to z pojawienia się w krajowej i zagranicznej hodowli zwierząt zmodernizowanych linii hodowlanych, które przeważają nad krowami jarosławskimi pod względem większej wydajności mlecznej.
Największą liczbę zwierząt gospodarskich można odnotować w ojczyźnie tych zwierząt, a także w Twer, Iwanowo i Wołogdzie. Całkowita liczba regionów Rosji zajmujących się hodowlą krów Jarosławia wynosi 7 regionów.
Wśród głównych zalet zwierząt z Jarosławia, rolnicy krajowi zauważają:
- wysokie wskaźniki jakości mleka,
- dobra reprodukcja potomstwa - w okresie rozrodczym rodzą się cielęta jarosławskie od 1 do 5 lat,
- adaptacja do nowych warunków przetrzymywania i żywienia.
Nie wyróżniająca się dużymi rozmiarami i nie przybiera na wadze, rasa krów Jarosławia nie wymaga dużej ilości paszy, ale przy złej diecie zapewnia duże ilości tłustego mleka, co pozwala hodowcom zwierząt uzyskać największy zysk przy najniższych kosztach.