Czarna marchew to rodzaj rośliny zielnej z rodziny Kozeletów, uprawianej w niektórych krajach jako warzywo.
Czarna marchewka
Charakterystyka botaniczna
Bylina należy do rodziny Asteraceae. W pierwszych latach życia roślina jest owłosiona, później - naga. Dorasta do 0,25-0,75 m. Łodyga jest wyprostowana, rozgałęziona. Liście są gęste. Liście na niższym poziomie są lancetowate, jajowate, podłużne, spiczaste na końcach, z licznymi żyłkami. Liście środkowego poziomu są podłużne, lancetowate, w górnej części szydłowate.
Znana z nazwy marchew ma inne naukowe nazwy - skorzonera, czarny i słodki korzeń.
Kwiatostany przedstawicieli odmiany tworzą jasnożółte płatki, często samotne, mają kształt cylindryczny, duży, z owinięciem o długości 20-30 mm. Owocami kwiatostanów są niełupki.
Nasiona czarnej marchwi mają długość 1,5-1,6 cm, kwitnienie przypada na maj. Roślina okopowa jest cylindryczna, gruba, mięsista. Ma specyficzny ciemny kolor. Miąższ wewnętrzny jest biały. Średnia długość roślin okopowych 15 cm, średnica 5 cm, waga 150-200 g.
W przeciwieństwie do klasycznej pomarańczy, która ma słodkawy smak, czarne marchewki wyróżniają się gorzkimi nutami i są podobne w smaku do rzodkiewki i rzodkiewki.
Rosnące miejsca
Rodzimą krainą odmiany jest południowa część terytorium europejskiego i południowo-zachodnia Azja. Obecnie roślina jest uprawiana i dystrybuowana w różnych częściach świata: praktycznie w całej Europie, w tym na obszarach od krajów wschodniego regionu Morza Śródziemnego po Azję Wschodnią. Występuje na zasiewach gruzińskich i ormiańskich, uprawia się je we Włoszech, Francji, Egipcie, Turcji, Pakistanie, Holandii, Belgii.
Scorzonera jest typowym przedstawicielem roślinności stepowej.
W Rosji czarną marchew uprawia się w Republice Dagestanu, u podnóża Kaukazu, u podnóża Uralu, aż do granicy z Kazachstanem, na zachodniej Syberii.
Warzywo woli suche regiony. W naturze rośnie głównie na glebach wapiennych, stepach i skalistych zboczach.
W sztucznych warunkach uprawy szklarnie nadają się do uprawy warzyw. Uprawa skorzonery, która uwielbia ciepły klimat, z nasionami i sadzonkami na otwartej glebie jest trudna.
Wśród odmian, które z powodzeniem zakorzeniły się w prywatnych ogrodach, są: hiszpański, czarny rycerz, fioletowy smok.
Skład i zakres
Fantazyjna marchewka
Warzywa korzeniowe czarnej marchwi zawierają wiele korzyści zdrowotnych, w tym:
- inulina z grupy polisacharydów,
- asparagina należąca do grupy aminokwasów,
- lewulina.
W przeciwieństwie do klasycznej marchwi, czarne warzywo korzeniowe ma mniej beta-karotenu w swoim składzie chemicznym, co jest kompensowane przez najwyższą ilość alfa-karotenu, antocyjanów, dużą dawkę przeciwutleniaczy i luteiny.
Gotowanie
Czarna marchewka wraz z białą i pomarańczową marchewką jest szeroko stosowana w kuchni. Jest stosowany jako przyprawa do pierwszego i drugiego dania oraz jako dodatek do napojów bezalkoholowych i deserów. Jednocześnie antocyjany, które są częścią czarnej marchwi, nadają warzywom właściwości barwiące.
Medycyna
Ze względu na swoje właściwości wysokiej jakości czarna marchew jest korzystna w żywieniu dietetycznym. Jest to szczególnie przydatne dla starszego pokolenia. Wyciągi z nim polecane są pacjentom z cukrzycą i nadciśnieniem, dną moczanową oraz chorobami wątroby.
Poznaj fioletową marchewkę - 7 domków letniskowych
Czarna marchewka i olbrzymia truskawka: Alanya, Turcja
Zastosowanie w medycynie ludowej marchewki fioletowej, czarnej, białej, żółtej, czerwonej Czy warto ją wyrzucić
Wniosek
Odmiana czarnej marchwi to wieloletnia roślina należąca do rodziny Kozeleców. Warzywo ma gorzki smak, ciemną skórkę i biały miąższ. Jest uprawiana, a od XVI wieku uprawiana jest w wielu krajach do celów rolniczych.
Warzywa korzeniowe są szeroko stosowane w kuchni, ich walory docenia tradycyjna medycyna.