Kaffir Lime to drzewo owocowe z rodziny cytrusów z rodziny rykowatych. Jest ceniony w kuchni i medycynie ze względu na wyjątkowy smak i właściwości zdrowotne.
Wapno kafirowe i jego zastosowania
Charakterystyka botaniczna
Wapno Kaffir należy do podrodzaju cytrusów papeda. Jest to wiecznie zielone drzewo owocowe, osiągające w warunkach naturalnych wysokość 2-6 m. Uprawiana w warunkach domowych roślina zwykle osiąga wysokość 1-2 m. Na gałęziach wielopniowych jest dużo cierni. Kwiatostany są białe.
Wbrew nazwie limonka Kaffir nie jest klasycznym owocem limonki.
Liście limonki kafirowej są koloru ciemnozielonego, z błyszczącą błyszczącą powierzchnią na górze i jasnymi porami na dole. Ich górna część jest spiczasta, a dolna jest bardziej zaokrąglona. Z wyglądu liście przypominają liczbę „8”. Liście mają 2-10 cm długości i charakterystyczny aromat limonki, mandarynki i cytryny z kwiatowym odcieniem.
Roślina ma kilka nazw: kaffir-lime, papeda czarnolistna, makroot, kafir lime, lima.
Owoce są małe, okrągłe, niejadalne. Ze względu na nierówną powierzchnię skórki ciemnozielony kolor z wyglądu przypomina pomarszczone suszone wapno. W miarę dojrzewania skórka nabiera jaśniejszego koloru z żółtawym odcieniem. Ilość soku w owocach jest minimalna. Ze smaku owoc jest kwaśny, nieodłączna jest gorycz.
Przydatne właściwości i ograniczenia
Skład chemiczny skórki i liści limonki Kaffir zawiera związki organiczne, które mają korzystny wpływ na zdrowie:
- limonen, który ma specyficzny zapach, pomaga normalizować pracę układu pokarmowego, działa przeciwskurczowo i łagodnie żółciopędnie,
- cytronel aldehydu terpenowego, który nadaje liściom szczególny smak i działa przeciwbakteryjnie,
- przeciwutleniacze usuwające wolne rodniki.
Wapno Kaffir służy do:
- zachowanie zdrowia zębów poprzez tłumienie patogenów będących źródłem procesów zapalnych,
- profilaktyka raka dzięki silnemu działaniu antyoksydacyjnemu,
- łagodzenie stanów zapalnych, bólu i obrzęków,
- normalizacja ciśnienia krwi,
- ogólne wzmocnienie organizmu i zwiększenie odporności dzięki wysokiej zawartości kwasu askorbinowego.
Wapno kafirowe jest często stosowane w aromaterapii w celu ustabilizowania stanu psychicznego, normalizacji snu, złagodzenia depresji i lęku oraz chronicznego stresu. Jest przeciwwskazany w ciąży i ze skłonnością do alergii na owoce cytrusowe.
Rosnąca geografia i zakres
Owoce znalazły zastosowanie w kosmetologii
Pochodząca z Indii wapno Kaffir jest dziś szeroko rozpowszechnione w Azji Południowo-Wschodniej, w tym uprawiane w Laosie, Sri Lance, Afryce, Tajlandii, zachodniej Malezji, Ameryce Środkowej, Indonezji i na Filipinach.
Szereg zastosowań
Wapno Kaffir jest używane głównie w kosmetyce i kuchni. W Tajlandii owoce są czasami wykorzystywane do produkcji chemii gospodarczej.
Kosmetyka
Skórka owoców limonki wykorzystywana jest głównie do wyrobu olejków eterycznych do masażu kosmetycznego. Suszone i pokruszone liście rośliny są wykorzystywane jako składnik peelingujący w peelingach kosmetycznych do twarzy i ciała, a także w szamponach przeciwłupieżowych i przeciw wypadaniu włosów oraz w produktach do pielęgnacji paznokci. Działa jako środek rozjaśniający przy nadmiernej pigmentacji.
Gotowanie
Główną wartością rośliny są jej liście. Złożony cytrusowo-ziołowy aromat sprawia, że jest to kluczowa przyprawa w kuchni Tajlandii i innych krajów Azji Południowej. Jest używany świeży, mrożony i suszony.
Liście limonki kaffir są jednym z głównych składników przyrządzania tradycyjnej tajskiej potrawy - pikantno-kwaśnej zupy tom Yam.
Aromatyczne liście limonki dodają niepowtarzalnego smaku pierwszym daniom, sałatkom, curry, gulaszom, ryżu, rybom, owocom morza i innym azjatyckim potrawom, nadając im świeży, pełny smak. Służy jako przyprawa do marynowania warzyw, dla uzyskania ostrego smaku dodaje się go do marynat do kurczaka i mięs. Herbata warzona jest z liści limonki kaffir i służy do produkcji napojów tonizujących. Czasami skórka jest używana do przygotowania deserów.
Niezwykłe rośliny cytrusowe Wapno Kaffir
Wniosek
Wapno Kaffir należy do rodzaju cytrusów. Rośnie w wielu krajach południowo-wschodniej Azji, ma zdrowy skład chemiczny oraz specyficzny aromat i smak, dzięki czemu znajduje szerokie zastosowanie w medycynie ludowej, kuchni azjatyckiej i kosmetologii.